南瓜不僅味美，營養價值也很高，可以蒸食、煮粥、燒菜、做點心，能美容抗衰老，促進生長發育，是老幼皆宜的養生食材。

鹹蛋黃搭配南瓜相得益彰，外酥脆裏甜糯的南瓜，包裹金沙流油的鹹蛋黃，外鹹裏甜，外酥裏糯，喫一次就愛上的口感。

老南瓜約300g，鹹蛋黃兩個，蔥適量

南瓜去皮切長條，鹹蛋只留蛋黃，蔥切碎

南瓜條加少許鹽，拌勻殺出水份

鹹蛋黃加少許水碾碎

南瓜條控水後加入玉米澱粉

澱粉均勻裹滿南瓜條

坐鍋熱油，6成熱油下南瓜炸至表面金黃酥脆

撈出炸好的南瓜條

鍋內留少許油，下蛋黃小火炒出泡沫起沙

倒入炸好的南瓜條和蔥花，大火翻炒出鍋

萬萬烹調小貼士：

1、選用甜糯的老南瓜口感纔好。

2、澱粉要裹勻裹厚些，才能炸的酥脆。

3、可根據個人喜好添加鹹蛋黃，蛋黃多口感以蛋黃的鹹香爲主，蛋黃少以南瓜的甜糯爲主。