這些蔬菜致癌率比較高，家裏有它們的趕緊扔掉

原標題：這些蔬菜致癌率比較高，家裏有它們的趕緊扔掉

蔬菜是我們每天都要喫的食物，能夠爲人體補充營養，提供人體所需要的營養元素，對隨人體身體健康非常重要，但是有些蔬菜卻存在着很大的隱患，最近有些蔬菜被曝出有很高的致癌率，如果家裏有這些蔬菜的趕緊扔掉。跟51養生網小編一起來了解一下。

1、豆角

豆角是飯桌上比較常喫的一種蔬菜，鮮嫩脆爽，卻存在大隱患，尤其是豆角的兩個尖端和豆莢兩邊的莢絲裏，含有一種植物血球凝集素和一種皁素，這兩種成分是有毒的，會影刺激消化道黏膜，若是進入血液中的話則會破壞紅細胞和凝血功能。情況輕點的會出現嘔吐、腹瀉、頭暈等不適症狀，若是烹飪過程中豆角沒喲煮熟的話，毒素含量會更高。如果想要安全喫豆角的話，一定要先把豆角兩尖端以及豆莢兩邊的絲去掉，烹飪豆角時一定要煮至全熟纔可以。

2、青番茄

通常情況下我們喫的番茄都是紅色，營養價值很高，對身體健康也是有好處的。但是青番茄就不一樣了，青番茄中含有豐富的龍葵鹼，這是一種有毒物質，對胃黏膜有較強的刺激作用，會麻木中樞神經，引起嘔吐、腹瀉等不是症狀，如果生喫的話，情況會更嚴重點。所以喫番茄的話，一定要選擇紅色的，不要選擇青色番茄，就像個健康定時炸彈一樣。

3、發芽的馬鈴薯

有些食物發芽了喫營養還是不錯的，比如蔥、比如生薑，但是有些食物發芽了就不能喫了，比如馬鈴薯。馬鈴薯發芽後，會產生大量的龍葵素，這是一種有毒的神經毒素，會抑制呼吸中樞。如果一次攝入大量龍葵素的話，就可能發病，對身體健康產生影響。平時遇到發芽的馬鈴薯最好不要喫，如果非要喫，要挖深一點，並削去發芽鄰近的皮層，在用水浸泡一段時間。