花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，爲甘藍的變種。花椰菜的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B羣、C羣。對於廣大糖友們來說，菜花就是一種非常合適的食物，糖友們常喫對於改善病情非常有幫助。

花椰菜

其脂肪含量低、膳食纖維含量高，非常適合高血脂人羣食用。此外它還含有多種微量營養素，對抵禦癌症發揮了強效作用。

中醫認爲，花菜，性涼，味甘。可以有助消化，增加食慾，生津止渴的功效

從西醫的營養分析上來看，菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

多喫菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

見康雲小貼士

小夕提醒各位，需要注意的是，菜花含有的維生素是水溶性的，所以爲了避免營養成分流失，最佳的烹飪方法是：避免用刀切改用手撕；避免長時間燉煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。下面就跟大家分享一下，菜花的常見做法。

推薦喫法

西紅柿炒菜花

西紅柿具有降血壓，美容養顏，抗衰老的功效，夏天喫西紅柿可以防曬，能夠提高30%抗紫外線輻射。加上花菜，可以更好的起到控血壓的功效。

【原料】

中型菜花一個 大西紅柿1個、、 番茄醬4湯匙（60ml）、生抽1茶匙（5ml）、清水150ml 、白糖1/2茶匙（3克）、鹽1茶匙（5克） 、水澱粉2湯匙（30ml）、蔥花少許。

【做法】

1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。

2）湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，將菜花撈出瀝乾水分。

3）油鍋燒熱，放入西紅柿塊、菜花翻炒；

4）倒入番茄醬快速翻炒，加少許水、鹽、生抽、白糖、蔥花拌炒均勻

5）攪拌均勻後改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，畫圈勾芡即可。