好多天沒有喫餃子了，挺想。好長一段時間，喫餃子都是買成品皮，後來乾脆偷懶給自己找個理由，我胳膊痛，擀不了餃子皮啊。嘿嘿，事實上也沒有那麼嚴重，偶爾擀個皮還是可以的。真心話，自己擀皮還是好喫啊。

今天的餃子很特別，餃子皮並不是普通的餃子皮，用了玉米麪，第一次用雜糧面，心裏還有些犯嘀咕，這個可以嗎，好不好擀開，好不好捏合，好不好喫？結果非常滿意，好擀好捏好煮重點是很好喫，麪皮居然喫出甜甜的味道來。餡也很特別，很少用這個蔬菜做餡，竟然非常好喫，以後肯定常常用，口感特別好味道也很清香，是什麼蔬菜啊，往下看吧。

麪糰：新良玉米麪餃子粉水

餡料：肉餡茄子洋蔥鹽生抽蠔油芝麻油胡椒粉

做法：

先和麪團，麪粉倒入盆中，

加溫水拌成面絮。

然後將面絮和成麪糰，

反覆搓揉，成表面光滑的麪糰，

加保鮮膜或者溼面餳着。

準備餡料材料。

肉餡加鹽、生抽、蠔油、芝麻油、胡椒粉拌均勻。這裏的肉餡用五花肉餡會比較香，我用了純瘦肉餡，加了一些芝麻油。

嫩茄子去皮切碎，

將茄子碎放在碗中，加鹽加芝麻油拌均勻，

跟肉餡拌在一起。

餳好的麪糰揉均勻，玉米麪跟白麪有些區別，手感有些酥，但挺軟的。

搓成長條，切成小劑子。

將小劑子按扁，

用一點兒手粉，擀成餃子皮，跟普通麪粉做餃子皮比起來，玉米麪餃子皮要稍存些。

取一張餃子皮，放上肉餡，

兩手配合，捏成餃子。

包好的餃子用溼皮蓋一下，

坐鍋燒水，水開後下入餃子，

水開後點水點水點水，餃子浮起來就好了。

配一點辣椒醬醋啥的，開喫吧，餃子皮甜甜的，餡香香的，非常好喫。夏天是茄子的季節，各種燒茄子自然不能少，包餃子做餡餅也非常美味。