丹尼斯•杜博迪（Denis Dubourdieu），近40年间波尔多最杰出的酿酒师、学者及酿酒顾问，在经历了与脑癌漫长的斗争后，于本周去世，享年67岁。

杜博迪先生于1949年出生于巴萨克（Barsac），以出产浑厚浓烈、果香味浓的甜白葡萄酒闻名。由于其学术成就，杜博迪赢的了“波尔多教授”的绰号。在波尔多大学，他培养了如今工作在世界各地酒庄的无数酿酒师。而作为一名酿酒师，他将更高的质量和新的技术带到了酒庄，并为波尔多的白葡萄酒带来了新的生命。

“这是波尔多的巨大损失，” 杜博迪的客户之一Château Haut-Bailly 的负责人 Véronique Sanders 说到，“作为大学的领导、往返于世界各地酒庄的酿酒师、丹尼斯参与了现代葡萄酒的所有层面。他的文化底蕴、才能和天赋都十分难得，且和他一起工作是一件非常愉快的事。”

杜博迪出生于一个酿酒世家－他的祖父 Georges 于1924年买下了位于 Barsac 的多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Danene），而杜博迪就是在这个酒庄长大，并从小就跟着他的父亲 Pierre 学习。在蒙彼利埃学习了农业和经济之后，丹尼斯又接着前往波尔多大学学习葡萄酒酿造的硕士学位。1978年，他完成了他关于「贵腐葡萄的分子结构」的博士毕业论文。四年后他又完成了第二个博士学位－「贵腐葡萄酒的过滤和澄清」

1987年，波尔多大学任命杜博迪为酿酒学教授。在他漫长的教学生涯中，他培育和影响了两代如今工作在无数波尔多和世界各地酒庄中的优秀学生。2009年，他被任命为波尔多葡萄于葡萄酒科研所的所长。

杜博迪在「白葡萄酒的酿造与陈年」上的研究对如今波尔多的白葡萄酒酿造有着革命性的影响，带领这个区域整体的风格从沉闷、柔和、轻微氧化走向了清新、活泼和富有矿物质的口感，而这也成为了波尔多白葡萄酒的标志。

“对于大众来讲，波尔多只有红葡萄酒。但现在白葡萄酒也非常优秀了，这是事实，”杜博迪先生在今年早些时候接受 Wine Spectator采访时说道。“60年代的时候，白葡萄的种植面积比红葡萄还要多，但质量都很低，因为它们被种植在了错误的风土上。今天的波尔多，白葡萄的种植面积依旧相对较少，但种植土壤依旧有了很大的改善。当然，除了土壤之外对于温控、储存等技术的改进也非常重要。不过技术的重要性终究比不上风土。”

杜博迪于1987年开始通过他自己的公司 Denis Dubourdieu Domaines 当起了酿酒顾问。十年来他只专注于白葡萄酒的酿造工作，迅速在全世界范围内建立了名声。他也十分珍惜和怀念在罗纳河谷的格里叶酒庄（Château-Grillet）和Paul Jaboulet Aîné 工作的时光。

杜博迪在波尔多总计拥有和管理过超过300亩的葡萄种植园。“他是一个对他所做过的一切都充满热情的人，” Sanders 说。“在他的职业生涯中，他总是不断地探索、开拓和进步。他的一生是谦逊、和蔼而又充满信念的一生。”