“魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，魚香是川菜主要傳統味型之一，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒製而成，成菜有魚香味，但其味道並不來自魚。”

食材明細

主料

長茄子

適量輔料

蔥適量姜適量蒜末適量

配料

郫縣豆瓣醬2勺

白糖1勺

香醋1勺

鹽1/3勺

醬油1/3勺

澱粉1勺

清水半碗

魚香茄子的做法步驟

1材料準備好，蔥薑蒜切末

2將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。

3鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。

4不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

5調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。

6鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7再倒入豆瓣醬，炒出香味。

8倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。

9倒入調味汁翻炒。

10待湯汁變濃稠即可。

11特點：味道鮮美，營養豐富。