今天，我们就来看看，简单的麻油鸡饭是怎么做的吧！

材料：

全鸡一只（可去掉鸡胸肉）切块，米酒半杯，米6杯，水6杯，姜12片，红葱头6颗，香菇15朵泡软切丝（泡香菇水留着用）

调味料：盐巴两小匙、鸡粉1小匙

做法：

1、白米洗净后泡水2小时；

2、起油锅放入适量麻油，小火爆香姜丝跟红葱头，到两者金黄后捞出备用；

3、同锅放入鸡肉拌炒到肉色变白后加入米酒，再放入香菇丝继续拌炒至香气出来；

4、放入泡好沥干水份的米继续拌炒，接着加入水及调味料拌炒到收汁；

5、把收汁的鸡肉饭放入电饭锅内锅中，外锅放1.5杯水，按下电源，跳起后闷5-10分钟，拌入姜丝跟油葱酥即完成。

提示：

放入电饭锅煮鸡肉饭的好处是不会产生锅粑，也不会因为拌炒不均而造成米粒熟成不一，而放入电饭锅前用筷子将鸡肉饭插松则可以让米饭的熟成更均匀。

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