天氣逐漸炎熱，越來越多的人喜歡在晚上叫上三五好友擼串和扒小龍蝦。很多人愛喫小龍蝦，不僅是其美味俘獲了人的胃，還因爲其熱量不高，不會讓人長胖。但事實並非如此。

麻辣小龍蝦是最受歡迎的烹飪方法，其以小龍蝦爲主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味鮮香麻辣。在製作過程中，要先將小龍蝦過油，再用香辛料煸炒，起鍋時還要放各種的醬料，加啤酒和白糖提鮮。這樣的烹調方式，口味重，香氣撲鼻，讓食客們很難拒絕。

小龍蝦本身的熱量不高，每百克僅90千卡。小龍蝦可食部分只有46％，按一隻50克重計算，蝦肉約20克，一隻小龍蝦的熱量確實不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十隻龍蝦那是再容易不過了。可這時，你還絲毫沒有飽腹感。隨着你的吮吸，還有那濃濃的湯汁——高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨着你無法停止的進食，又增加了其他食物的熱量，還有酒水飲料的熱量，也是不可忽視的來源。

舉個例子。1斤麻辣小龍蝦的熱量約爲116千卡，掐頭去尾，一般人至少要喫三四斤纔會過癮，攝入熱量爲348～464千卡，需要慢走近2小時才能被代謝掉。這頓夜宵給你帶來體重的影響因素如下：

1．用餐時間太久會導致熱量攝入超標。

2．晚餐過晚導致睡眠時間減少，睡眠限制降低了健康成人的清晨靜息代謝率。

3．一頓晚餐的鹽攝入量高於一天所限制的6g，引起身體水鈉瀦留。

4．麻辣食物會刺激胃腸功能代謝紊亂，對脂肪的利用和儲存不利。

5．如果食用了含有洗蝦粉的小龍蝦（商家爲了讓蝦更紅更亮），對胃腸道刺激大。

6．飲料和酒水是喝進去的熱量，而且輕而易舉。

那麼，如何喫小龍蝦纔不會發胖呢？建議採取下面辦法：

1．自己購買，少買爲原則，從源頭控制熱量不超標，改變“多買多喫”的習慣。

2．自己在家烹飪，減少洗蝦粉的攝入。

3．將提鮮的白糖換成木糖醇，啤酒換成料酒，減少碳水化合物的攝入。

4．縮短用餐時間，控制在1個半小時左右。

5．儘早開始晚餐用餐時間。

6．飲料換成純檸檬水或者大麥茶，飲酒總量控制不超標，酒精的熱量屬於沒有飽腹感的熱量。

7．晚餐後最好散步半小時。

（波市第一醫院內分泌科主任 勵麗 肥胖俱樂部 劉佳寧）