虎皮青椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，非常的开胃下饭，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。此菜在餐馆里的做法一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒，这样让很多人觉得有些不健康。今天就给大家介绍一道少油版的虎皮青椒做法，原本需要油炸的哪一步变成了干煎的方式，吃起来更加健康了，而且在味道上一点都不会差呢。

【材料】：青椒 4个、蒜 适量、生抽 2汤匙、香醋 半汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、在青椒头部的梗那按下去，再连里面的籽一起抽出来，然后把青椒对半切开；

2、炒锅放火上烧热，不放油或放少许油，用中小火，把青椒一面煎软煎到表皮皱皱（干炒的时候要小心，怕糊的也可以放少许油即可）

3、翻面继续煎到表皮变皱，煎好后装起备用；

4、用半碗水，生抽，香醋和糖，盐调成碗汁；

5、锅内放入少许油，放入蒜蓉炒香；

6、然后淋入碗汁煮开；

7、最后放入青椒煮到青椒软了就可以了，汁不用收的太干，这样才好吃；

美味的虎皮青椒就做好啦，咸香带一点点辣味，超下饭。

【小提示】：怕辣的朋友可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净。