​ 此菜借鑑意大利菜品風格，融合傳統中餐口味，加入芝士脆片極大地提升了菜品的口感。

原料：

豆腐、素魚粒各80克，小番茄40克，芝士35克，豆苗尖15克，九層塔碎10克。調料：A料（鹽、老抽各2克，燒汁8克，白糖5克），色拉油800克（約耗30克）。

製作：

1、豆腐碾成泥；九層塔碎加入豆腐泥、素魚粒攪拌均勻，放入模具中製成海味卷；小番茄一開二。

2、芝士放入鋼圈內，入烤箱設置150℃烤5分鐘取出。

3、鍋內倒入色拉油，燒至六成熱時，放入海味卷炸成金黃色撈出。

4、鍋內加入A料、清水20克燒沸，放入海味卷，燒至自然收汁取出擺盤；小番茄放在燒至五成熱的平鍋中煎香擺盤，用芝士、豆苗尖裝飾即可。