溥杰题字，梅兰芳剪彩

北京第一家湘菜馆就这样横空出世

从鼓楼到长椿街

从1953到2018

从早餐到正餐和外卖

西城人都说：

“嘿，这地儿我熟！”

马凯餐厅1953年开业，末代皇帝溥仪的胞弟溥杰为之题字，京剧大师梅兰芳为其剪彩，从一开始就极具传奇色彩！

2004年从鼓楼迁至长椿街，一直到现在，还常有老人们说起马凯当年在鼓楼的盛况……

作为京城第一家湘菜馆，从开业至今，在饭点儿的时候从来座无虚席，这一火，就火了65年！

攻略君赶在开门的时候就进去点了餐，等中午十二点离开的时候，等位区的座儿都已经被坐满了，看来火爆果然是名不虚传啊~

既然是湘菜馆

那镇店招牌当然是湘菜！

虽然在多年里已经把京湘两味进行了融合

但我们仍可尝到

让几十年前的北京人儿惊艳的味道~

双味鳜鱼

提起马凯的招牌菜，十个人里有九个会说这道双味鳜鱼！这是根据湖南传统名菜“鸳鸯鲤”改制而成，用鳜鱼代替鲤鱼，口感提升了不止一个level~

一端上来攻略君就惊呆了，我们点的基本是最小的鱼，还有这么足的量，看着都够气派！

一鱼两吃，清蒸鳜鱼和松鼠鳜鱼各占一边，颜色对比很强烈，一边清鲜软嫩一边焦脆酸甜，寓意好事成双，有不少人都是冲着这个好意头点的呢~

重口味如攻略君，当然是更偏爱松鼠鳜鱼~无论是夹还是吃都别有一番乐趣，酸酸甜甜的味道也超级开胃！

在松鼠鳜鱼的这边还配了薯条，蘸一点鱼旁边的酱，嗯~味道不比常去的洋快餐店差！

另一边的清蒸鱼就更适合口味清淡的胖友了！传统的清蒸能吃出鱼原本的鲜味，和松鼠鳜鱼比起来，又是一种不同的享受~

清蒸的鱼肉每一块吃起来都很细嫩，也不是完全的寡淡无味，裹上下面的酱油一起吃，这才是吃鱼最舒服的方式~

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉的“毛”指的是谁，相信不用攻略君再来科普~这道菜是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜里独树一帜的主打，完全是自带光环！

和传统放酱油的做法不一样，毛氏红烧肉是用糖色挂汁，所以颜色看起来都要比一般的红烧肉鲜亮很多~

红烧肉很软糯，用筷子轻轻一夹都能夹开，就算牙口不好也可以放心吃！

红烧肉肥瘦相间，肥的地方肥而不腻，瘦的地方干而不柴，不愧是连主席都喜欢的一道菜，攻略君也被征服了！

东安仔鸡

说起东安仔鸡，那历史可就长了，据传起源于唐朝，原名叫“醋鸡”，至今已经一千两百多岁了！

既然原名叫醋鸡，顾名思义当然是酸口儿，攻略君刚开始以为是一般的酱香味，结果差点把自个儿酸一跟头！

鸡肉算不上很嫩，但入味程度是值得夸奖的，无论是鸡块的大小还是味道的轻重程度，都对得起它招牌菜的名头~

以酸为主调，带有一丝丝温和的甜和辣中和，超级下饭！攻略君靠它吃完了整整一碗饭！

很难相信，有一家老字号的餐厅

外卖窗口的名声

和正餐比起来有过之而无不及

但马凯就是如此

经常可以看到街坊邻居在窗口前大排长龙~

麻酱糖饼

马凯的外卖窗口大佬非麻酱糖饼莫属！即使有些小贵，大家也都还是口嫌体正直的几张几张买回家！

麻酱味很足，里面的分层也做得很优秀，偏硬的口感淡化了麻酱浓腻的味道，让所有加起来都是这么恰到好处~

红烧排骨

在诸多外卖选择里，攻略君就对这个红烧排骨情有独钟，这是肉食动物最后的倔强！

排骨选用的是小排，被炖得软烂，脱骨很轻松，咸中带甜，攻略君一个人能吃下一斤！

糖花卷

糖花卷因为它的物美价廉一直受到街坊们的喜爱，好的花卷经得起撕开的检验，看，真的在最里面都藏有甜甜的糖！

一个塑料袋兜起三四种外食，有时去还得赶早，卖完得特别快，毕竟抢手可不是开玩笑的！

@幽灵me

马凯的早餐每天七点准时开卖，虽然正餐做的是湘菜，但早餐可就是咱北京的味儿了！

@幽灵me

看起来很有街边早餐店的感觉，能让匆匆来去的上班族上课党以最高的效率吃上早餐，其他都是虚的，就这才最重要！

@幽灵me

最让人心动的一点就是它的经济实惠~一碗馄饨加一个鸡蛋，一顿早餐吃完才花8块钱，要知道攻略君公司楼下单一碗馄饨就这个价了好嘛！

这是一家能从晨光熹微吃到夜幕低垂的馆子

也是一家承载了无数西城人童年记忆的馆子

无论是在鼓楼还是长椿街

无论来客是不是都知道它那些风光的曾经

不能改变的是

这家老字号餐厅依旧是很多人对湘菜的最初印象

它陪伴着一代又一代的人长大

等到白发苍苍

或许我们还能跟老朋友招呼一声——

“嘿，咱们去马凯搓一顿啊？”

华天马凯餐厅

地址：宣武门西大街117号(国华商场对面)

电话：010-63211326

人均：104元

营业时间：周一至周五 10:00-14:00 17:00-21:00 周六,周日 10:00-22:00

本文系北京美食攻略真实探店体验，观点较主观，仅供吃货宝宝们参考。部分店铺信息如有误差以实际信息为准。

▎图文：由北京美食攻略编辑

▎编辑：攻略君（执行编辑：总攻漠）

▎摄影：ZQ欧巴   设计：小艾克

▎商务合作联系：帅小薇  电话（微信）18710098148