喜欢吃豆制品的请收藏，我把豆制品做出花样，唇齿留香味道超级棒
剁椒蒸香干
食材
350克 香干
70克 剁椒
葱花少许
3克 鸡粉
3克 白糖
2毫升 芝麻油
各适量 生粉、食用油
1 将洗净的香干斜刀切片，装入盘中备用。
2 剁椒加鸡粉、白糖。
3 再加入生粉、芝麻油拌匀。
4 再加入少许食用油。
5 用筷子拌匀。
6 将拌好的剁椒铺在香干上。
7 把香干放入蒸锅。
8 盖上锅盖，大火蒸约5分钟至熟透。
9 揭盖，将蒸熟的香干取出。
10 撒上备好的葱花。
11 再浇上少许熟油即可。
雪里蕻炒香干
食材
100克 豆干
200克 泡雪里蕻
各15克 青椒、红椒
各少许 姜片、葱段
3克 盐
3克 味精
3毫升 料酒
3克 鸡粉
各适量 蚝油、豆瓣酱、食用油
1 将洗净的豆干切成丁。
2 泡雪里蕻切成丁。
3 洗净的青椒切成丁。
4 洗净的红椒切成丁。
5 热锅注油，烧至四成热，倒入豆干。
6 滑油片刻，捞出备用。
7 锅底留油，倒入姜片、葱段。
8 再倒入青椒、红椒爆香。
9 倒入雪里蕻炒匀。
10 再倒入豆干炒匀。
11 加味精、鸡粉、蚝油、料酒。
12 再加入豆瓣酱。
13 煮约1分钟。
14 盛入盘中即可。
青豆豆腐丁
食材
200克 豆腐
60克 青豆
各少许 蒜末、红椒丁、葱花
各适量 盐、鸡粉、老抽、蚝油、水淀粉
1 将洗好的豆腐切丁。
2 锅中注入清水烧热，加入油、盐。
3 倒入洗净的青豆拌匀。
4 煮约2分钟至熟捞出青豆。
5 倒入豆腐。
6 煮沸后捞出豆腐。
7 另起锅，锅置旺火，注油烧热。
8 倒入蒜末、红椒丁爆香。
9 倒入适量清水。
10 锅中加入盐、鸡粉、老抽，调味。
11 倒入豆腐、青豆拌匀，煮片刻。
12 加入蚝油炒匀。
13 加入少许水淀粉勾芡，淋入少许熟油拌匀。
14 将做好的菜盛入盘内。
15 撒入葱花即成。
菠萝咕噜豆腐
食材
300克 北豆腐
100克 菠萝肉
30克 番茄汁
各15克 青、红椒片
各少许 蒜末、葱段、面粉
2克 盐
10克 白糖
各适量 水淀粉
1 将菠萝肉切块。
2 再把洗好的豆腐切成方块。
3 豆腐块均匀裹上面粉。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入豆腐。
5 炸2～3分钟至金黄色，捞出豆腐。
6 另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。
7 锅中倒入菠萝。
8 注入少许清水。
9 倒入番茄汁炒匀。
10 加入白糖和少许盐拌匀煮沸。
11 倒入炸好的豆腐。
12 再加入适量水淀粉炒匀。
13 淋入熟油炒匀。
14 盛入盘内即可。
客家酿豆腐
食材
500克 豆腐
100克 五花肉
20克 水发香菇
各少许 葱白、葱花
6克 盐
10毫升 水淀粉
3克 鸡粉
3克 蚝油
3毫升 生抽
各适量 生粉、胡椒粉、食用油、芝麻油
1 将洗净的豆腐切成长方形块。
2 洗净的香菇切丝，切粒，剁成末。
3 葱白切碎，剁成末。
4 洗净的五花肉切碎，剁成肉末。
5 用小勺在豆腐上挖出小孔。
6 撒上少许盐。
7 肉末加盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲。
8 加少许生粉、芝麻油拌匀，制成肉馅。
9 将肉馅依次填入豆腐块中。
10 用油起锅，放入豆腐块，肉馅朝下，煎片刻，转动炒锅，以免肉馅煎糊。
11 肉馅煎至金黄色，翻面，煎香。
12 加入约70毫升清水。
13 加入鸡粉、盐、生抽、蚝油。
14 再撒入胡椒粉炒匀调味。
15 慢火煮约1分钟入味。
16 豆腐盛出装盘。
17 原汤汁加水淀粉勾芡。
18 加少许熟油拌匀，调成浓汁。
19 将浓汁淋在豆腐块上。
20 再撒上葱花即可。
千张丝炒韭菜
食材
200克 千张皮
200克 韭菜
30克 洋葱
15克 红椒
3克 盐
2克 鸡粉
各适量 蚝油、水淀粉、食用油
1 将洗净的韭菜切成约4厘米长的段。
2 洗好的千张皮改刀切成方片，再改切成丝。
3 再把洗净的洋葱切成丝。
4 红椒切成丝。
5 锅中注入约1000毫升的清水，烧开，倒入千张丝，焯煮约1分钟至熟。
6 捞出焯好的千张丝。
7 另起锅，注油烧热，倒入红椒、洋葱。
8 再倒入韭菜炒约1分钟。
9 倒入千张丝炒匀。
10 加入盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。
11 再倒入少许的水淀粉。
12 拌炒均匀。
13 盛入盘中即成。
香芹豆腐丝
食材
50克 芹菜
200克 千张皮
各15克 青椒、红椒
2克 盐
各少许 味精、鸡粉
3毫升 生抽
食用油适量
1 把洗净的千张皮切成方块，再切成条。
2 洗好的芹菜切成约4厘米长的段。
3 洗净的青椒、红椒均切成长条。
4 锅中注水烧热，倒入千张。
5 煮约1分钟至熟后捞出备用。
6 炒锅热油，倒入青椒、红椒炒香。
7 倒入芹菜，拌炒片刻。
8 倒入焯熟的千张，炒匀。
9 加入盐、味精、鸡粉、生抽。
10 炒约1分钟至入味。
11 将炒好的菜盛入盘中即可。
麻婆牛肉豆腐
食材
500克 嫩豆腐
70克 牛肉末
各少许 蒜末、葱花
35毫升 食用油
35克 豆瓣酱
各适量 盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉
1 将豆腐切成小块。
2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。
3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
4 用漏勺捞出备用。
5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。
6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
7 加入豆瓣酱炒香。
8 注入200毫升清水。
9 加入蚝油、老抽拌匀。
10 加入盐、鸡粉、味精。
11 倒入豆腐。
12 加入辣椒油、花椒油。
13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。
14 加入少许水淀粉勾芡。
15 撒入葱花。
16 盛入盘内。
17 再撒入少许葱花即可。
泥蒿炒干丝
食材
150克 泥蒿
100克 豆腐干
15克 红椒
各少许 姜片、蒜末、葱白
3克 盐
2克 味精
各适量 生抽、水淀粉
1 豆腐干，洗净，切丝。
2 洗净的泥蒿切段。
3 把洗净的红椒对半切开，去籽，切丝。
4 热锅注油，烧至四成热，倒入干丝。
5 豆干丝滑油片刻后捞出。
6 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
7 倒入干丝翻炒。
8 加入生抽。
9 再倒入味精、盐炒1分钟至入味。
10 倒入泥蒿、红椒丝拌炒均匀。
11 再加入少许盐拌炒匀。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 将炒好的菜肴盛入盘中即可。
芹菜香干
食材
200克 白香干
15克 红椒
30克 芹菜
各少许 姜片、蒜末、葱白
2克 盐
1克 味精
3克 蚝油
10毫升 水淀粉
各适量 豆瓣酱、料酒、食用油
1 把洗净的白香干切成条。
2 洗好的红椒切成丝。
3 洗净的芹菜切成段。
4 热锅注油，烧至五成热，倒入白香干。
5 用锅铲搅散，使其受热均匀。
6 香干炸约1分钟至熟，捞出备用。
7 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入红椒、芹菜拌炒片刻。
9 倒入白香干。
10 加入盐、味精.
11 倒入蚝油、豆瓣酱和料酒。
12 翻炒约1分钟至入味。
13 加入水淀粉勾芡。
14 盛入盘中即可。
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