張仲景，名機，字仲景，東漢末年著名醫學家。正史無傳，生卒年及生平不詳，經後人考證，約生於東漢和平元年（150年），卒於建安二十四年（219年）。他寫作的《傷寒雜病論》，是中醫史上第一部理、法、方、藥具備的經典，喻嘉言稱此書：“爲衆方之宗。

東漢末年，動亂頻繁，疫病流行，人民病死者很多，張仲景的家族也不例外，“建安紀年以來，猶未十稔，其死亡者，三分有二，傷寒十居其七。”這引發了他發憤學習醫學的決心，“乃勤求古訓，博採衆方，撰用《素問》、《九卷》、《八十一難》、《陰陽大論》、《胎臚藥錄》，並《平脈辨證》，爲《傷寒雜病論》合十六卷。”

據史書記載，東漢桓帝時大疫三次，靈帝時大疫五次，獻帝建安年間疫病流行更甚。成千累萬的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫難。其中尤以東漢靈帝（公元168一188年）時的公元171年、173年、179年、182年、185年等幾次的疾病流行規模最大。 南陽地區當時也接連發生瘟疫大流行，許多人因此喪生。張仲景的家族本來是個大族，人口多達二百餘人。自從建安初年以來，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死於傷寒者竟佔十分之七。

面對瘟疫的肆虐，張仲景內心十分悲憤。他痛恨統治者的腐敗，將百姓推入水深火熱之中。對此，張仲景痛下決心，潛心研究傷寒病的診治，一定要制服傷寒症這個瘟神。

張仲景著《傷寒雜病論》是他一生最大的成就，但在此外，我們對他所知不多。在晉皇甫謐《鍼灸甲乙經》序中，記載了張仲景爲王粲看病的逸事：“仲景見侍中王仲宣時年二十餘，謂曰：君有病，四十當眉落，眉落半年而死，令服五石湯可免。仲宣嫌其言忤，受湯而勿服。居三日，見仲宣謂曰：服湯否？仲宣曰：已服。仲景曰：色候固非服湯之診，君何輕命也？仲宣猶不言。後二十年果眉落，後一百八十七日而死，終如其言。此二事雖扁鵲、倉公無以加也。”雖然事近傳奇，但也可以顯示當時人對張仲景醫術的敬服。

張仲景在長沙爲官時，常爲百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記着那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麪皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們喫下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。喫了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上喫。人們稱這種食物爲“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一喫，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣爲流傳。每逢冬至和大年初一，人們喫着餃子，心裏仍記掛着張仲景的恩情。

南陽張仲景。他不僅治學態度嚴謹，而且醫德高尚,一生爲民醫病，深受老百姓愛戴。人們尊稱他爲醫聖。