今年也真是够热的，刚刚6月份就30多度的天气，热的都不爱出门了。天热，家人的一日三餐可不能将就，要常吃些清热解暑的菜，比如说茄子，它就是最适合夏天吃的菜，并且这季节还特便宜，尤其是夏天，一周吃个3次左右解暑热营养又健康。

今儿这道菜就是茄子，用了烧的做法，不过呢，今儿的烧跟以往有所不同，并且又放了千叶豆腐来增加口感和营养，使得这菜要颜值有颜值，要味道有味道，并且还有保健功效，尤其适合中老年吃。茄子，常吃降压降脂，保护心血管又抗衰老，减少老年斑、降低脑血栓。

【千叶豆腐烧茄子】

食材：千叶豆腐200克，长茄子370克，青椒120克，大蒜5瓣，葱花适量，蚝油3勺，味极鲜酱油3勺，白糖半勺，面粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。茄子洗净；青椒洗净

2 千叶豆腐切片；茄子去皮切滚刀块，用面粉拌匀；青椒去蒂去籽去筋，掰成小块；大蒜拍扁切末

3 锅内加水，烧开后放少许盐，放入千叶豆腐焯水，再次开锅1分钟后捞出控水备用

4 炒锅放植物油，油温7成热，放入茄子炸至表面发黄，放入青椒过一遍油后马上全部捞出，控油备用

5 锅内留底油，下蒜末和葱花小火炒香，放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀

6 放入茄子、青椒、千叶豆腐，翻炒均匀即可关火装盘