六一了，天气更加热了起来，一日三餐下厨是件闹心事儿，我和宝爸属于吃点就胖型，可俩儿子不成啊，长身体的时候，营养得跟得上。所以呢，天热的时候我总会买上几斤牛肉，炖它一大锅，够吃半个月了，随吃随取非常方便。

说起牛肉，好多人说太贵，还是吃点鸡肉猪肉啥的，其实呢，牛肉可比猪鸡要好很多，强健身体这俩可是比不了，尤其是长身体中的孩子，再贵也要给他们吃，身体棒棒的才是福！

炖牛肉，用什么部位的肉好呢？当然是牛腩了！牛腩即为牛肚子上的肉，有肉、筋，带点肥油花，炖出来更香。那么牛腩的家常做法，怎样才能调料少还没腥味呢？我的方法是放洋葱，这是我用了好多年的方法，特好用，提味提香，炖制的过程中洋葱已经炖化融入到汤汁里，还完全吃不出来，反倒是肉更好吃了汤更鲜美了，下面就看看宝妈到底是怎样做的吧！

【家常炖牛肉】

需要的食材：鲜牛腩2000克，大个洋葱1个（140克），姜6片，香叶3片，八角6个，桂皮6克，盐适量，料酒3勺，酱油适量，白糖1勺，植物油

详细做法：

第一步，现买的新鲜牛腩肉，用鲜牛腩要比冷冻的好吃太多，口感嫩还特香，有点肥的更好吃，便于以后烩菜或煮牛肉面好吃

第二步，把牛腩切成等大的块，放入一个大一点的盆里

第三步，水龙头下反复抓洗，洗去血水，直到水清凉。这是减少牛肉腥气的方法，做出来的牛肉颜色也好看

第四步，洗净的牛腩块冷水入锅，大火烧开，放几片姜和料酒焯至无血水，中途撇去浮沫

第五步，焯水的这个时间把洋葱切碎，把炖牛肉的八角、姜片、桂皮、香叶备好，尤其是洋葱不可少

第六步，炒锅烧热放植物油，倒入洋葱碎、八角和桂皮、姜片炒香。这一步里，洋葱要炒透，用炒过的洋葱来炖牛肉是绝搭，提香去腥

第七步，捞出牛腩入锅。开大火煸炒至牛腩块颜色微黄

第八步，倒入没过食材1.5寸的开水，加入料酒去腥，放白糖提鲜，加盐调味，酱油提色，大火烧开。这一步里，如果牛腩老的话会不容易炖烂，方法是加入一个山楂或橘子皮或一点茶叶，烂得快。

第九步，倒入燃气压力锅，拧好上盖，烧开后转小火压制35分钟.用电压力锅的选牛羊肉档就好。我做的比较多，第一顿直接吃，之后的凉透后连汤分袋冷冻，随吃随取，用来做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜等都非常好吃。

家常炖牛肉的制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：

一，用新鲜的牛腩更好吃，建议买回来不要冷冻直接炖

二，这道炖牛肉，好吃的要点是洋葱的加入，把它炒软炒香再炖牛肉，特别的提味，不建议省略

相关文章