很多老外不吃动物的下肢，但是中国却把这些东西做成了各种好吃的，尤其是鸡爪、鸭掌、猪蹄等，但是可能很多人会发现，市面上虽然这些东西很多，牛蹄却很少，这是为什么呢，这些牛蹄去哪了？按道理来说，牛肉价值比猪肉高，牛蹄也应该很瘦欢迎才对呀。一个养牛的老农告诉了我内情。

老农说，牛蹄当然不会凭空消失，它主要有三个去向。一是普通人家里。其实，牛蹄并不是没人要因此没有市场，而是在杀完牛的时候就被人买走了，有时候甚至在还没有杀牛的时候，就已经被人预订了。因此根本没有流传到市场上来，这种情况尤其出现在农村。而城里也有一些人会去屠宰场买牛蹄吃。

第二个去向是流向商家，在各种酒店、餐馆里做菜，比如凉菜。别以为正儿八经的肉就不能做凉菜了，牛蹄上有牛蹄筋，它的做菜方法其实有很多种，红烧、蒜香、还有掌中秀等等，但是它的凉菜做法可能更加出名。比如说夫妻肺片中就有它的存在。还有牛蹄冻，这道凉菜可能很多人都不知道，但是在甘肃等地方却比较常见，是下酒的好能手。

第三个去向就是自己留着。老农说，在农村里，一般来说宰的牛都是各家自己养着的，通常会把一些牛肉卖给邻里乡亲，一部分牛肉拿给自家人，还有一部分牛肉可以腌制起来，最后再留一部分鲜吃。而给自家鲜吃的一般都是比较好的部分，就比如说牛蹄了，拿给孩子补营养是再好不过的。

不过，一般超市很少看见牛蹄，就跟它的难处理有关系了。一般来说，想要做一道好的牛蹄菜，先要把它认认真真清洗干净，然后用一些方法去掉它的膻腥味，再经过很长时间的炖煮最后调味，每一道工序都非常耗时耗力，没有好几个小时很难做好，所以如果放在平常人家里做是很麻烦的，而一样东西如果做的人不多，那么市场上也会慢慢的很少见它了。

总之，牛蹄虽然市面上见得不多，但其实也是非常有营养而且美味的，会做的人碰到的时候，可以考虑买回去吃哦。