喫“涼”一時爽，一直喫一直爽
摘要：長沙老口子都知道的涼麪店，兩勺辣椒麪子，一小把花生米，加上香氣濃郁的芝麻醬，再沒有多餘的配料。喫慣了重口味食物可能會覺得不太驚豔，但卻是回頭客舌尖上最留念的涼麪味道。
夏至已至，又到了喫什麼都沒胃口的季節。
有人說，長沙的夏天是屬於小龍蝦的。也有人說，夏天的命都是奶茶給的。
那些曾拯救過我們夏日味蕾的續命“涼”方，現在，還能挑動你的味蕾嗎？
01。
“吳嗲的刮涼粉”
地址：凱樂國際1期北門
人均：7元
位於凱樂國際1期住宅樓北門的“吳嗲涼粉”，其實沒有任何招牌。
每天下午四點開張，只有一個小小的三輪車，加上忙活的吳嗲、文姨二老。
紅漆木框的玻璃罩下，一坨白白亮亮的涼粉，剛一出攤，老顧客就從四面八方圍攏過來。
調料雖然簡單，40年來卻保持着老長沙的正宗口味。不加香菜不加蔥，所以更能喫出涼粉本身的味道。
一碗下肚，待到辣椒水的辛辣味慢慢揮發出來，回味悠長。
02。
“華南小喫刮涼粉”
地址：蔡鍔北路55號
人均：2元
華南小喫在不少長沙人心中是屬於“回憶殺”的店子，開張三十多年，最難得的是，物價還停留在90年代。
兩塊錢一碗的刮涼粉，分量不多，味道卻不賴。
碗底湯汁較多，即使加了香菜，但貓魚湯汁的味道還是稱霸了整個口腔。
03。
“王嗲刮涼粉”
地址：太平街121號
人均：7元
在遊客如織的太平老街，小喫美食更是迷亂人眼，擺放在小巷裏的王嗲刮涼粉一不小心就會錯過。
雖然真正做起刮涼粉這門生意不過十多年，但在王嗲記憶裏，兒時一大家子製作涼粉、喫涼粉填飽肚子的情景卻依然深刻。
長沙特有的“細”刮子，刮出的涼粉細長白嫩，澆上蒜子湯、腐乳汁，老長沙人都好這一口。
考慮到年輕人偏愛重口，王嗲在配料上做出了小小調整，辣味和醬汁味更加濃郁了一些。
04。
“黃姐刮涼粉”
地址：三興街23號
人均：8.5元
黃姐一家人經營的小喫店在三王街開了十三年，不到十平米的小店24小時營業，從來不缺少食客。
八塊五一碗的涼粉分量實在感人，和平常喫的刮涼粉不一樣，這裏的涼粉是寬條狀，特別添加了花生米和黃瓜絲，清爽的感覺更爲強烈。
05。
“喬伯涼麪”
地址：白沙路167號
人均：8元
始於1996年的喬伯涼麪，開在白沙路的一棟居民樓裏，同樣是一家久負盛名的老店。
這裏賣的涼麪僅有小份和大份之分，配料也只是簡單的醬料、辣油、蘿蔔丁和花生米。
看似平淡無奇，實則第一口就會被驚豔到。
麪條筋道有嚼勁，辣味不太明顯，但當芝麻醬香氣充斥嘴巴時，味蕾就全部綻放開來，一碗完全不過癮！
06。
“聲望涼麪”
地址：雨花區城南143號
人均：7元
每所學校附近總有那麼一家專賣涼皮、涼麪的小店，而聲望涼麪，就是屬於十一中和十五中同學的共同回憶。
夏天一到，餐點和放學時分來買涼麪的學生絡繹不絕，只聽到老闆在前面吆喝：“要甜辣的還是辣的？”
筋道的麪條被辣椒油包裹，搭配清爽的黃瓜絲和甜味蘿蔔，妥妥成爲了大家青春記憶的一部分。
07。
“鄒記涼麪”
地址：南門口清泰祠巷14號
人均：8元
長沙老口子都知道的涼麪店，兩勺辣椒麪子，一小把花生米，加上香氣濃郁的芝麻醬，再沒有多餘的配料。
涼麪的口感偏硬，有人喜歡也有人不愛。花生米是真香，麻醬香味也濃郁，但口感稍微清淡。
喫慣了重口味食物可能會覺得不太驚豔，但卻是回頭客舌尖上最留念的涼麪味道。
08。
“華南小喫涼麪”
地址：蔡鍔北路55號
人均：2元
講到長沙街頭的涼麪，華南小喫怎能不擁有姓名？
一到放學時間，經常能見到附近的小學生通紅着臉走進店，每人點上幾碗綠豆沙和涼麪，伏在桌子上呼哧呼哧大口下嚥。
涼麪的麪條偏細，但不失彈滑。甜醋的清甜、蘿蔔乾的爽脆、花生米的酥脆一齊在嘴中迸發，全都是這碗美味的加分項。
09。
“豬腦殼涼麪”
地址：蔡鍔北路55號
人均：7元
豬腦殼家的涼麪不是平常所喫到的黃色鹼面，而是擁有張家界特色的雞蛋麥子面。
配料豐富，湯汁也特別多，還可以另外添加香香脆脆的豬耳朵，麪條喫起來很爽滑，冰冰涼涼的特別適合夏天。
特別說明的是，他家的涼麪里加入了山胡椒油，可能有小夥伴喫不太習慣哦。
10。
“強哥涼菜”
地址：人民西路古稻田巷13號
人均：30元
藏在巷子裏的強哥涼菜專做宵夜，晚上六點纔開張，位置有點難找，生意卻很火爆。
店裏的菜品種類很豐富，被稱爲“長沙涼菜界的扛把子”，幾十種涼菜整齊擺放在桌子上特別有食慾。
各種素菜簡直讓人挑花眼，每樣味道基本都不出錯，清新且爽口。
三角香乾口味稍鹹，喫起來有滿嘴的蒜香味，是下酒菜的一絕。
色澤誘人的糖醋排骨每桌必點，一口一個停不下來，酸甜味拿捏的恰到好處，喫多也不會膩。
11。
“愛姑涼菜”
地址：天心區沙河街80號
人均：30元
開在勞動西路和書院路拐角處的愛姑涼菜，也是南門口美食江湖中的一大傳說。
一年三百六十五天，每天傍晚五點開張迎客，愛姑已經在這裏堅持了將近十九年。
店裏的涼菜全部按份賣，種類也很多樣。豆乾、糖醋排骨、腐竹、毛豆......全都賣得俏。
慕名來喫涼菜的人很多，老顧客更是定期來到這裏點幾碟涼菜、喝上一碗湖藕湯，再打包一份回家喫。
12。
“涼民社”
地址：梓園路廖家灣社區22棟2單元1樓
人均：8元
說到涼菜，大多數人最熟悉的還是自己家附近那一家。開在梓園路居民小區裏的“涼民社”就是真正一家“樓下的涼菜店”。
店裏講究食材的新鮮，堅持“不賣隔夜菜”，加上自家炸出噴香的辣椒油，成爲了讓顧客心裏踏實的“良心店”。
店面不大，但卻收拾得乾淨明亮。每天晚上七點左右賣完就打烊，想喫必須得趁早。
13。
“旺旺小喫”
地址：天心區學院街74號
人均：12元
即使沒有喫過旺旺小喫，你也應該聽說這家任性小店的名字，老闆看心情開門，喫不喫得到完全靠運氣。
上次寫長郡中學附近美食時，很多同學留言不服旺旺小喫沒有上榜，可想而知它在學生們心中的地位。
豆乾子香辣帶勁，蒜薹、土豆絲、豆角等蔬菜類涼菜都偏重口，一邊辣得流汗一邊直呼過癮，尤其適合愛喫辣的小夥伴。
14。
“蔣大小喫”
地址：開福區中山路（近原銀宮電影院入口處）
人均：20元
如果說旺旺小喫的店主是“任性”，那蔣大小喫的老闆絕對是“拽到飛起”。
店裏小喫的味道同老闆脾氣一樣令人難以忘懷。
王牌涼菜拍黃瓜口感十分清脆，蘸上蒜末辣椒醬汁後一口下去辣得張不開口，每次被辣哭，每次來喫還要點。
15。
“浪哥捆雞”
地址：上碧街與黃興南路交叉口西50米
人均：20元
夏天食慾不振，長沙老口子幾乎都愛買點捆雞回家當做下飯菜或下酒菜。
提到捆雞，無人不知在南門口有一家人氣爆棚的浪哥捆雞，開張二十多年，口味一直很贊。
現切現拌的捆雞均勻沾上辣椒和蒜末，多汁又有嚼頭，入口略有苦味，不久轉爲鮮甜，下飯神器就是它啦！
來源：長沙全接觸
