原标题:冷天来这4家店喝碗热腾腾、爆攒劲的羊杂汤，秋裤还能放一放！

每个地域的人们对饮食都有自己的偏爱

新疆人对羊情有独钟

羊杂汤作为以羊为系列的菜肴之一

深受新疆吃货们的喜爱

有人说，吃“杂碎”是一种“半雅”，

因为它杂糅了心、肝、脾、肺、肾的味道，

让人心底充满了血腥与诱惑，吃的时候有一种隐忍的感觉。

其实，只有真正吃过新疆羊杂碎的人才会懂得，

羊杂碎包裹的不是血液，而是灵魂，

是植根土地的文化和人们的精神之魂。

到了贴秋膘的时候了

滚烫滚烫的杂碎汤，

浓郁而不腻口，

羊肉烂嫩，下水筋道，

现在想想都直流口水。

下面这几家羊杂汤都是很有名气的，

可以去打卡了~

1

百年味道羊杂汤

百年前，闫大厨在新疆都督府金树仁手下当厨工，将剩下羊杂，自己琢磨做成了羊杂汤。40多年前，反修商场的闫家的羊杂摊最为火爆！这百年味道的羊杂已经由第四代的阿发传承。

这里的羊杂汤好吃，一是味道香，二是分量足，三是有种久违的滋味。

一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……再来一口汤，先是微辣酸爽，接着是羊肉汤的醇香，没有一点膻味。基本可以连汤带羊杂，吃个精光！

电话：0991—2933562

地址：乌鲁木齐天山区中山路建银大厦旁（汇嘉背后）

电话：0991-4696900

地址：乌鲁木齐水磨沟区西虹东路南二巷136号

2

忠义羊杂汤馆

老板是老新疆人，做羊杂汤的手艺是从内地一家百年老字号羊杂汤学来的，又经过自己多次试验，和新疆本地的羊杂汤结合做成的。

老板介绍，现在很多人觉得羊杂汤胆固醇含量高，不宜多吃。为此，老板把羊杂和汤分开处理，羊杂少了油脂，而汤是纯纯的羊骨汤，营养丰富，口感好。

再慢慢品尝细嫩过的羊头肉、弹牙的羊肚、Q弹的羊肠、醇香的羊心肺……口感愉悦的很！自己还可以搭配醋和老板秘制的油泼辣子，红红的漂荡一大片，酸辣的滋味也相当诱人。一口气吃完，全身发汗，一个爽字了得。

电话：0991-6106158

地址：鲁木齐奇台路十中马路斜对面，宏业大厦楼下门面。

3

真味羊杂馆

2001年开了这家羊杂馆，17年来，羊杂馆总共搬过两次家，一开始是在现在店面的隔壁位置，后来搬到了马路斜对面，去年又搬了回来。兜兜转转，一直围绕着五一路与经二路的交汇处。

羊肚丝儿筋道弹牙，羊肠段儿肥软爽滑，羊肝片儿细腻紧实，黑肺片儿滑溜入味，白肺片儿粉糯柔软。

一口羊肠，一口羊肝，一口汤，一片儿透亮的青萝卜，再来一口厚实的油香。寒气就这样一点点从头发丝儿逼出，热乎气儿从眼前洋溢到了心里。

地址： 经二路与五一路交叉口旁

电话： 13369604855

4

李记特色羊杂汤

李记也是有些年头了，店面不大几张桌子。前几年翻修了，很多人以为店不开了，后来得知没有换老板只是翻修，吃货们悬着的心也能放下了~

网友点评：还在，太好了。曾几何时，听说这家店关了，有点失落。这次去，先问问换过主没有，答复没有换，还是同一个老板，重新装修过。

为羊杂汤而来，他家的羊杂干净，汤清亮，羊杂多，香味鲜味都是极好的。一大碗上来，吃着过瘾。胡辣羊蹄，炖得软而入味，好吃。

地址： 北京南路780号

杂碎三汤做法

原汤杂碎：将一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，味道体现在鲜美清淡上。

清汤杂碎：怕杂碎有五脏异味，就先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。

老汤杂碎：街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。

今日话题

哪里的羊杂汤爆好吃？

编辑|小齐

审核|石磊

主编|李李

来源|新疆分享

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