大家厨房 | 增辛未必要喝酒，试试这款顺气解郁的代酒饮

摘要：酒：通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。这个人参汤之所以称为代酒饮，是因为它具有酒的优点——。

夏天因为气候闷热，所以人的气血运行也容易郁滞，所以《养生论》里建议夏日气郁的人“清晨吃炒葱头酒一二杯，令人血气通畅”。

这两天小编在看《饮膳正要》这本书的时候，发现了一个功效更全面的代酒饮，不仅顺气解郁，还能生津补气——人参汤。

我们先看下人参汤的做法——

制作步骤

人参12g 陈皮3g

紫苏6g 砂糖48g

锅内放入4000ml的冷水

放入备好全部食材

武火煮至滚开后

小火煮约2小时

即可享用

这里主要起到“令人血气通畅”作用的是陈皮和紫苏这两味辛温的食材。它俩都入肺经，陈皮理气宽胸，紫苏降逆散结的，紫苏兼入血分，能活血通痹。

辛散能行气，但也会耗气。故人参作为这个食方的君药，主要是补气生津，给行气活血提供后勤，或者说能量基础。

这个人参汤之所以称为代酒饮，是因为它具有酒的优点——

酒：通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。——陈藏器

“通血脉、散湿气、消忧发怒、宣言畅意”，这些都是陈皮、紫苏的作用。“厚肠胃、润皮肤”是人参和糖的作用。大家不要小看糖，糖可不是简单的调味剂，砂糖有“石蜜”之称，顾名思义，其有润肺和中之功（肺主皮毛，故润肺即润皮肤。味甘而能和中焦脾胃，故厚肠胃）。另外，酒性热，喝多了易口渴伤阴，而人参汤反而能止渴生津。

人参汤优于酒的地方在于它没有酒的弊端——醉，以及酒精对肝脾的巨大伤害。

当然真正嗜酒的人沉迷的是酒的味道，或者喝酒的氛围，以及酒酣酒醉的感觉。但如果是戒酒或从不饮酒的人，需要酒的疗效，不妨试试这个代酒饮。