大家廚房 | 增辛未必要喝酒，試試這款順氣解鬱的代酒飲

摘要：酒：通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散溼氣，消憂發怒，宣言暢意。這個人蔘湯之所以稱爲代酒飲，是因爲它具有酒的優點——。

夏天因爲氣候悶熱，所以人的氣血運行也容易鬱滯，所以《養生論》裏建議夏日氣鬱的人“清晨喫炒蔥頭酒一二杯，令人血氣通暢”。

這兩天小編在看《飲膳正要》這本書的時候，發現了一個功效更全面的代酒飲，不僅順氣解鬱，還能生津補氣——人蔘湯。

我們先看下人蔘湯的做法——

製作步驟

人蔘12g 陳皮3g

紫蘇6g 砂糖48g

鍋內放入4000ml的冷水

放入備好全部食材

武火煮至滾開後

小火煮約2小時

即可享用

這裏主要起到“令人血氣通暢”作用的是陳皮和紫蘇這兩味辛溫的食材。它倆都入肺經，陳皮理氣寬胸，紫蘇降逆散結的，紫蘇兼入血分，能活血通痹。

辛散能行氣，但也會耗氣。故人蔘作爲這個食方的君藥，主要是補氣生津，給行氣活血提供後勤，或者說能量基礎。

這個人蔘湯之所以稱爲代酒飲，是因爲它具有酒的優點——

酒：通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散溼氣，消憂發怒，宣言暢意。——陳藏器

“通血脈、散溼氣、消憂發怒、宣言暢意”，這些都是陳皮、紫蘇的作用。“厚腸胃、潤皮膚”是人蔘和糖的作用。大家不要小看糖，糖可不是簡單的調味劑，砂糖有“石蜜”之稱，顧名思義，其有潤肺和中之功（肺主皮毛，故潤肺即潤皮膚。味甘而能和中焦脾胃，故厚腸胃）。另外，酒性熱，喝多了易口渴傷陰，而人蔘湯反而能止渴生津。

人蔘湯優於酒的地方在於它沒有酒的弊端——醉，以及酒精對肝脾的巨大傷害。

當然真正嗜酒的人沉迷的是酒的味道，或者喝酒的氛圍，以及酒酣酒醉的感覺。但如果是戒酒或從不飲酒的人，需要酒的療效，不妨試試這個代酒飲。