膳食纖維是健康食品，對健康大有益處，糖尿病人多喫膳食纖維豐富的食物有助於血糖的控制，便祕患者多喫膳食纖維也有助於改善便祕。

什麼食物膳食纖維含量豐富？每天應該攝入多少？不同食物所含有的膳食纖維種類和含量都有不同，那該如何科學地攝入膳食纖維呢？

菜渣多未必膳食纖維多

提起膳食纖維，大家可能馬上聯想到芹菜、韭菜、玉米等含“渣”較多的蔬菜。其實，認爲“菜渣”越多的食物，膳食纖維含量越高是個常見的營養誤區。膳食纖維的“纖維”二字很容易讓人直接把它和常見的菜筋也就是“渣”聯繫起來。

膳食纖維是指不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖和木質素。

膳食纖維並不是簡單地與粗纖維畫上等號。

因此，沒有渣的食物纖維含量不一定低，比如說我們常喫的各種蘑菇，它們的膳食纖維含量遠高於很多有“渣”的蔬菜。

膳食纖維分爲兩種

膳食纖維分爲不溶性和可溶性兩大類。

不可溶性纖維

不溶性的膳食纖維指的是不能被腸道細菌代謝利用的纖維，包括纖維素、部分半纖維素、木質素等，看起來比較粗，主要作用是起到促進腸道蠕動和預防便祕的作用。

像辣椒、芹菜、韭菜、空心菜等蔬菜則富含不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維指的是能被腸道細菌代謝利用的纖維，包括魔芋多糖、果膠和樹膠等，主要成分爲植物細胞壁內的儲存物質和分泌物，比較柔軟。不僅有助於糞便形成，預防便祕，對動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生具有抑制作用。

常見食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥、水果以及菌藻類食物都含有豐富的水溶性纖維。

小貼士

對於長期喫細糧的人羣，不建議突然大量攝入，否則會導致胃脹、腹瀉、便祕等胃腸不適情況出現。

我國成年人膳食纖維推薦攝入量爲20-30克每天，過量攝入膳食纖維容易影響其他營養成分的吸收。

來源/《羊城晚報》