上周看《孤独的美食家》，有一集五郎在吃烧鸟，他把烤鸡肉丸子夹在对半切开的青椒里面吃，吃得那叫一个香~说到青椒和肉的组合，其实我大中国也有一款经典川菜与其有着异曲同工之妙，那就是大名鼎鼎的虎皮尖椒酿肉！

　　水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　　温馨提示，做这道菜最好选用完整并且偏辣的尖椒，这样做出的成品才会美观又下饭哈~

　　虎皮尖椒酿肉

　　食材

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　　猪肉馅 200g／尖椒 5个

　　生抽 30g／醋20g

　　白胡椒粉 2g／豆豉酱 15g

　　白砂糖 5g／水淀粉／葱

　　姜／蒜／盐／油

　　步骤

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　　在肉馅中倒入盐、姜末、葱末和白胡椒粉，搅拌均匀。

　　将青椒的两端用刀切掉，利用筷子把籽去掉，把肉馅依次塞入尖椒中，放置一边备用。

　　在碗中倒入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀后备用。

　　锅中倒入适量油，把尖椒放入锅中煎至表面呈虎皮状后盛出备用。另起一锅，放入葱、姜和蒜爆香后，放入豆豉酱炒均匀，倒入调好的料汁，将尖椒下入锅中，煮2分钟左右后，淋入水淀粉，即可出锅。

　　TIPS

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　　● 去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出