你做的魚頭不好喫怎麼辦？教你大廚的9種美味做法，全家都搶着喫
說起魚，渾身是寶，從魚頭到魚尾都能喫，尤其魚頭的鮮美征服了不少人，可是很多朋友都問我，做的魚頭不好喫怎麼辦？教你大廚的9種美味做法，湯鮮味美滿嘴留香，全家都搶着喫，趕快收藏，一起來看看吧
一、太白魚頭湯
材料：鮮魚頭、鹽、植物油、姜、蔥、料酒、豆腐
做法：
1、魚頭洗淨，對半切開，擦乾水分，下油鍋煎至兩面金黃。
2、倒入適量開水沒過魚頭，加生薑、蔥段、料酒，大火將湯煮滾，轉小火燉30分鐘。
3、加入切好的豆腐煮開，撒蔥花，加鹽調味即可。
二、粉蒸魚頭
材料：魚頭、水發粉絲、五香米粉、辣椒醬、薑末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油
做法：
1、將魚頭剖開成兩片，治淨，加辣椒醬、醬油、薑末、米酒、味精和五香米粉拌勻。
2、把水發粉絲拌上醬油、辣椒醬、鹽、味精和色拉油，放在盤裏墊底，擺上魚頭，入籠蒸熟，取出。
3、在魚頭上撒蔥花和胡椒粉，澆熱油即可。
三、魚頭燉粉條
材料：魚頭、乾粉絲、蔥、姜、幹辣椒、蒜頭、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、郫縣豆瓣醬
做法：
1、乾粉絲泡發，蔥薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片，炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎金黃撈出。
2、起鍋入油，燒熱加蔥姜炒香，放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜燒熱。
3、加水漫過魚頭，慢燉30分鐘，加粉絲燉熟，加鹽，糖調味，出鍋前撒香蔥碎即可。
四、三酒醉魚頭
材料：花鰱魚頭、蔥、姜、蔥、小米辣、黃酒、鹽、白胡椒粉、白蘭地、劍南春白酒、糖、生粉、高湯、紅葡萄酒、紅燒味汁、蠔油、花雕酒、青紅椒
做法：
1、新鮮的花鰱魚頭衝去血水，從下頜處斬斷剖開，加蔥段、薑片、鮮紅小米辣、黃酒、鹽、白胡椒粉、白蘭地、劍南春白酒和糖，揉搓至魚頭入味，冷藏醃1小時。
2、取出魚頭，去掉醃料，拍一層生粉，入油鍋，八成熱油炸一下，待表面定型後，撈起備用。
3、鍋下豬油，燒至五成熱，下入薑片爆香，加蔥段、蒜瓣，高湯，紅葡萄酒、紅燒味汁、蠔油、花雕酒、鹽攪勻。
4、再倒入劍南春白酒，中火燒沸，放入魚頭，小火燜5分鐘至熟，將魚頭盛入盤中，原湯勾薄芡，大火收濃，澆在魚頭上。
5、鍋入底油，燒至五成熱，下入青紅椒圈、蒜瓣大火爆香，調入少許鹽、味精，蓋在魚頭上即可。
五、魚頭蛙
材料：花鰱魚頭、牛蛙、姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、色拉油、青花椒、小米辣、二荊條辣椒、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁
做法：
1、把大花鰱魚頭治淨，砍成大塊。牛蛙宰殺洗淨，剁成塊，加姜蔥、料酒和胡椒粉醃20分鐘。
2、淨鍋放菜籽油和豬油燒熱，放入幹青花椒、姜米、蒜米、小米辣節和二荊條辣椒節炒香，摻入鮮湯後，調入鹽、味精、雞汁、胡椒粉、醬油、美極鮮味汁和鮮辣汁。
3、放入魚頭塊和牛蛙，加蓋燒至熟，撒上蔥花和花椒，澆熱油激香即可。
六、印象魚頭
材料：大魚頭、蔥姜水、酒釀、山椒水、生粉、鹽、味精、自制醬、青杭椒、紅杭椒、鮮花椒、芝麻油
做法：
1、大魚頭宰殺制淨，斬塊，用清水漂淨血水，加蔥姜水、酒釀、山椒水、生粉、鹽、味精拌勻，醃15分鐘。
2、將醃好的魚頭加自制醬入蒸箱蒸8分鐘至熟。
3、鍋內入色拉油燒熱，下青杭椒、紅杭椒、鮮花椒爆香，淋芝麻油，出鍋澆在魚頭上即可。
4、自制醬：鍋內入菜子油20克，燒熱爆香蒜末、薑末各5克，下黃豆醬45克、郫縣豆瓣醬15克、海鮮醬10克炒香，下蒸魚豉油10克、黃酒30克、白糖5克拌勻即可。
七、紅燒魚頭
材料：魚頭、紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、小蔥
做法：
1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用。
2、鍋燒熱倒油，入蔥薑蒜，炒出香味，將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
3、加入料酒，生抽，老抽。衝入開水，持平魚面。蓋上蓋子，大火將魚湯一直熬到還剩一點點。
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
八、砂鍋焗魚頭
材料：魚頭、鮮沙姜、蒜子、幹蔥、大蔥白、九層塔、XO醬、花雕酒、鹽、麪粉、味精、胡椒粉、色拉油、橄欖油
做法：
1、將魚頭去鰓鱗，切塊，加入幹蔥、鮮沙姜、鹽、味精、胡椒粉醃入味。
2、將入味後的魚頭拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。
3、砂煲加熱，淋入橄欖油，加鮮沙姜、蒜子、幹蔥、大蔥白煸香，魚塊整齊地碼放上。
4、加九層塔、XO醬、花雕酒和味精，蓋好蓋，小火燜3分鐘即可。
九、碎青椒炒魚頭
材料：魚頭、南乳、白腐乳、蛋黃、生粉、生抽、味精、豬油、青椒、小米椒、紫蘇、陳醋、辣鮮露、生抽、香油、
做法：
1、治淨的魚頭半個，切塊，加南乳、白腐乳各1塊、蛋黃1個、生粉15克、生抽3克、味精少許抓勻，醃3分鐘。
2、魚頭塊下七成熱寬油中，小火炸至兩面金黃，撈出控油。
3、鍋入豬油，燒熱，下青椒碎、小米椒圈、紫蘇碎炒香，倒入炸好的魚頭塊，淋入陳醋、辣鮮露、生抽、香油少許，翻炒均勻，即可。
