“爆炒魷魚卷是福建地區特色傳統名菜之一，屬於閩菜菜系，口感香脆鮮香。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜特別適合體質虛弱人羣食用。”

一分鐘視頻

用 料

主料：魷魚花400g、紅椒半個、青椒1個、洋蔥半個、大蔥半根

配 料：大蒜3瓣、小米椒2個、生薑1塊

製作方法

1. 準備食材。

2. 大蔥半根斜切段狀，小米椒2個切粒，大蒜3瓣切粒，姜1塊切片。

⒊ 洋蔥半個、紅椒半個、青椒1個，都切成小塊。

⒋ 鍋裏放入適量清水，將魷魚花放入鍋中，焯水1分鐘後撈出待用。

⒌ 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱。

6. 放入薑片、蒜粒、小米椒段，加入豆瓣醬1勺炒出紅油。

7. 放入洋蔥翻炒半分鐘。

8. 加入魷魚花、青紅椒塊、蔥段，繼續翻炒半分鐘。

9. 放入生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，胡椒粉1克，白糖1克，雞精半勺。

10. 翻炒均勻即可出鍋。

11. 脆嫩爽口的爆炒魷魚卷就做好了，老人小孩都愛喫。

小貼士

❖注意火候，速度要快。魷魚不要煮太久。

❖魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。