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藏在居民区里「别墅酒楼」

占地1200m²，足足有三层

老广饭堂，开店以来只卖一道菜

今天有了第二道，我第1个吃

新品「小怪兽」是条鱼

今日上演吃鱼不吐鱼骨

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01

开店以来只卖一道焖鹅

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上桌之后不能吃，要先看表演

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点好菜之后，静等菜的到来...

诶？怎么上的是新鲜的鹅肉？

新鲜黑棕鹅，大火翻炒

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上桌后，鹅肉还需要师傅现场进行翻炒。店内选用铁锅以及瓦斯炉明灶，不需要经过后厨，鹅肉经过大火炒也可以很入味

主厨秘制酱料加持，食过翻寻味

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店内焖煮鹅肉的酱料是由大厨秘制的，更像是潮汕卤水料子，清爽不粘腻，使鹅肉入口依旧能保持鲜香甜美，回味无穷

焖煮20min，揭盖有惊喜

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开锅之后，鹅肉的香气扑鼻，想吃韧一些的鹅肉，焖20min刚刚好，大火把汁收好就拿筷子等开吃

撒蒜苔，香气升一级

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鹅焖好后撒上蒜苔，香气增加一倍，@爱吃配菜的朋友，这个焖鹅里的蒜苔一定要试试

开锅时间到，我们一起来祷告

开锅赶紧夹，手慢无

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开锅之后，一整锅鹅，鹅腿肉之类的重点部分，想要吃到精华，拼手速的时候到了！找准肉肉，赶紧下筷

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除了鹅腿肉，满满胶质的鹅掌，以及鹅胸肉都很好吃！酱料的味道扣进每一丝鹅肉里，每个部位都是极好吃的！

份量超足，满满4大碗还有多

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一锅选用4-5斤重的黑棕鹅，吃了一些后还能乘出满满4大碗鹅肉，锅里还有多的鹅肉，建议3-4人到店食鹅，如果是大胃王的话也可以一锅端啦

食鹅完毕，折后个位数的涮菜上线

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冬瓜

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冬瓜在各类煲里的地位，不用我多说，被炖煮至半透明状态，冬瓜的汁水被煮进汤底里，增加一丝甜味，冬瓜吸收的浓郁汤底，入口后炸裂，鲜香至极

三鲜伊面

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食过鹅煲的老广都知道，伊面是灵魂中的灵魂。被煮透的伊面，柔韧有弹性，面ci饱了汤汁，爽滑入味，吸溜下肚，一口入魂

还有这些要PICK一下

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店内有20+款配菜等你pick，建议点素菜，因为如此鲜美的黑棕鸭汤底，不吃点吸味道的素菜真的对不起它

02

新品「小怪兽焖鸡」，我第1个吃

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选用鸭嘴鱼，现点现劏

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主要食材选用的是4斤重的鸭嘴鱼，如其名，此鱼有着像鸭嘴一般的外表，像「小怪兽」，鱼是新鲜即点即劏，鲜香野味到无朋友！最特别的是鸭嘴鱼的鱼骨是透明的，一咬就碎，软骨的质感易入口

「小怪兽」炸炒三步曲

后厨猛火炒至七成

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上桌前需要在后厨猛火先将鱼炸好，煸好鸡肉，这时的肉只有七分熟，但是已经外焦内嫩了

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大火将鱼肉表面煎至微微焦黄，这样的才能使鱼肉更好的吸附汤汁，吃起来也更入味，鲜香四溢

上桌后淋入特调高汤

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主厨特调高汤里有干贝／鲍鱼／海参等十几味海鲜，汤头浓郁鲜甜，鱼肉和鸡肉有这些的加持，可想而知有多美味

焖10min即享美味

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秘制的酱汁越焖越入味，鸭嘴鱼耐煮唔烂，鱼肉厚实，夹起一片鱼片，完整紧实不易散，而且刺少肉多，毫无腥味，真正体验到一次吃鱼不吐骨的痛快！

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虽然一般食肉兽会投入鸭嘴鱼的怀抱，但其实清远鸡依然是不可缺少的，肉质细嫩且多汁，吸收了鱼的鲜味，多左层肉感，摆埋一起真系好啱啊

4斤鱼3斤鸡，一锅端走

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这店家最大的缺点，是真的很实在！一锅里有4斤的鱼肉3斤的鸡肉，沉甸甸的一锅，同时吃到两种肉类，简直是4-5个食肉兽天堂了！

食鱼完毕，这些小菜要PICK一下

台湾雪糍

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这款台湾雪糍是老板出的新品，每天限时限量供应，内馅是冰淇淋，配上糯米团子，一口消暑很夏天

盐焗鹅杂

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吃完热乎乎的鱼锅，要来一些特色小菜消暑一下，脆沙沙的鹅杂被焗得很入味，适合配酒，在夏天喝酒聊天，人生快哉，而且现在这份盐焗鹅杂进店就送喔～赶紧约上朋友一起来PICK吧

03

这家做街坊生意的酒楼，老广食堂

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朴实的酒楼，满足了一代又一代街坊的胃，往往最好的美食都藏在居民区里，只是你还没发现，店里座位很多，有包厢有卡座，在大厅吃鹅聊人生也很爽哉

鹅好掂

【店铺地址】

海珠区盈丰路西滘15巷23号

【营业时间】

7:00-14:00/17:00-22:00

【交通指引】

地铁2号线／广佛线南洲站D口步行920m

探店 | 鹅好掂

👩‍🎨策划／咖喱煤矿 📷摄影／朱同学／happy

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