昨天和朋友一起去逛菜市场，看到水产区蛤蜊特别多，价格又不贵，五块钱一斤，于是就称了一些，我就要了一点用来给孩子们蒸鸡蛋羹。蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，被称为“天下第一鲜”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，价格也不贵，是一种物美价廉的水产品。而我家两个孩子都喜欢它表面小小的贝壳，觉得好玩，可以边玩边吃，增加乐趣，所以时不时的就会大家里做点蛤蜊吃。

而蛤蜊蒸鸡蛋羹是孩子们都爱吃的一种家常菜，用蛤蜊蒸出来的蛋羹鲜美香嫩，制作起来也很简单，今天的早餐我就做了一盘，两个孩子抢着吃，直呼不过瘾，马上中秋节了，家里有孩子的话，中秋家宴肯定也少不了蒸蛋羹的，分享一下做法，喜欢的小伙伴就赶紧收藏吧！

【蛤蜊蒸鸡蛋羹】

【原料】：蛤蜊、 鸡蛋、生抽酱油、盐、料酒、姜；

【食谱制作过程】：

1、蛤蜊放在盐水里吐出细沙，表面清洗干净；

2、锅里烧开水，放少许料酒和姜片，把蛤蜊放进去煮约1分钟，看到蛤蜊张嘴就可以捞出来了；

3、把蛤蜊摆放在深盘里，我煮的蛤蜊比较多，所以把一部分蛤蜊肉放在盘里的蛤蜊壳里了，这样蛤蜊肉多，孩子吃起来也过瘾；（如果想要盘子比较好清洗，可以在盘子里抹一层食用油）

4、鸡蛋敲在一个容器里，加少许盐，和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，温热就可以用了；鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，这样蒸出来也比较嫩；

5、把拌好的蛋液水用滤网过滤一下，倒进蛤蜊盘里，我这个盘子不算太深，蛋液的高度和蛤蜊壳的高度差不多；

6、盘子上蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅或蒸箱里蒸，我用的是蒸汽烤箱，蒸汽功能100度蒸15分钟，焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅，可以开水上锅，蒸12-15分钟左右，焖5分钟。不过蒸制的时间长短和蛋液的深度、盘子的厚度都会有些关系，所以按照自己平时蒸制的经验来调整时间就可以了。

7、我用蒸汽烤箱蒸出来的，时间刚刚好，蒸出来的蛋羹表面很光滑，嫩嫩的。

8、去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊鸡蛋羹就做好了，是不是很不错呢，不过还需要加工一下；

9、淋上少许生抽酱油，一点点就可以了，然后晃动盘子，让生抽酱油流动覆盖整个蛋羹的表面，还可以淋几滴香油，这样更好看；为了拍照，我掐了一个薄荷芽放在盘子里，方便拍照，吃的时候取出来就可以了；

10、看一下吧，蛋羹鲜嫩光滑，鲜美可口，蛤蜊的鲜味儿全进了蛋羹里了，特别好吃，还有嫩嫩的蛤蜊肉在里面，两个闺女早上抢着吃，一会儿就把这一盘给吃完了，还跟我说太少了，不够吃。

本来孩子们就爱吃鲜嫩的蛋羹，再加上她们爱吃的蛤蜊，更是受欢迎了。蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，也非常适合孩子们食用，当然，对海鲜过敏的孩子除外。

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