昨天和朋友一起去逛菜市場，看到水產區蛤蜊特別多，價格又不貴，五塊錢一斤，於是就稱了一些，我就要了一點用來給孩子們蒸雞蛋羹。蛤蜊肉質鮮美，營養豐富，被稱爲“天下第一鮮”，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，價格也不貴，是一種物美價廉的水產品。而我家兩個孩子都喜歡它表面小小的貝殼，覺得好玩，可以邊玩邊喫，增加樂趣，所以時不時的就會大家裏做點蛤蜊喫。

而蛤蜊蒸雞蛋羹是孩子們都愛喫的一種家常菜，用蛤蜊蒸出來的蛋羹鮮美香嫩，製作起來也很簡單，今天的早餐我就做了一盤，兩個孩子搶着喫，直呼不過癮，馬上中秋節了，家裏有孩子的話，中秋家宴肯定也少不了蒸蛋羹的，分享一下做法，喜歡的小夥伴就趕緊收藏吧！

【蛤蜊蒸雞蛋羹】

【原料】：蛤蜊、 雞蛋、生抽醬油、鹽、料酒、姜；

【食譜製作過程】：

1、蛤蜊放在鹽水裏吐出細沙，表面清洗乾淨；

2、鍋裏燒開水，放少許料酒和薑片，把蛤蜊放進去煮約1分鐘，看到蛤蜊張嘴就可以撈出來了；

3、把蛤蜊擺放在深盤裏，我煮的蛤蜊比較多，所以把一部分蛤蜊肉放在盤裏的蛤蜊殼裏了，這樣蛤蜊肉多，孩子喫起來也過癮；（如果想要盤子比較好清洗，可以在盤子裏抹一層食用油）

4、雞蛋敲在一個容器裏，加少許鹽，和一碗煮蛤蜊的水一起攪拌均勻；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，溫熱就可以用了；雞蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，這樣蒸出來也比較嫩；

5、把拌好的蛋液水用濾網過濾一下，倒進蛤蜊盤裏，我這個盤子不算太深，蛋液的高度和蛤蜊殼的高度差不多；

6、盤子上蒙上一層保鮮膜，放進蒸鍋或蒸箱裏蒸，我用的是蒸汽烤箱，蒸汽功能100度蒸15分鐘，燜了5分鐘取出來的。如果是蒸鍋，可以開水上鍋，蒸12-15分鐘左右，燜5分鐘。不過蒸制的時間長短和蛋液的深度、盤子的厚度都會有些關係，所以按照自己平時蒸制的經驗來調整時間就可以了。

7、我用蒸汽烤箱蒸出來的，時間剛剛好，蒸出來的蛋羹表面很光滑，嫩嫩的。

8、去掉保鮮膜，漂亮的蛤蜊雞蛋羹就做好了，是不是很不錯呢，不過還需要加工一下；

9、淋上少許生抽醬油，一點點就可以了，然後晃動盤子，讓生抽醬油流動覆蓋整個蛋羹的表面，還可以淋幾滴香油，這樣更好看；爲了拍照，我掐了一個薄荷芽放在盤子裏，方便拍照，喫的時候取出來就可以了；

10、看一下吧，蛋羹鮮嫩光滑，鮮美可口，蛤蜊的鮮味兒全進了蛋羹裏了，特別好喫，還有嫩嫩的蛤蜊肉在裏面，兩個閨女早上搶着喫，一會兒就把這一盤給喫完了，還跟我說太少了，不夠喫。

本來孩子們就愛喫鮮嫩的蛋羹，再加上她們愛喫的蛤蜊，更是受歡迎了。蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，也非常適合孩子們食用，當然，對海鮮過敏的孩子除外。

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