上次文章分享了中秋節應該送的一些禮物，眼看着中秋節越來越近，大家免不了親朋好友聚餐，聚會則少不了菊黃蟹肥，一壺黃酒一隻肥蟹一羣好友慶團圓！但是螃蟹喫法很講究，如果隨便喫可能會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。所以喫螃蟹一定要注意以下幾方面：

一、蟹要喫活，不喫死蟹

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

二、蟹要熟透，生蟹不喫

蟹以動物屍體或腐殖質爲食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 有些人因爲未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生喫醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲喫到肚子裏，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再喫，就不會有這個問題了。

三、喫蟹要穩，細嚼慢嚥

喫蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先喫蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;喫完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

四、蟹雖好喫、不可貪多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。 螃蟹性寒、活血、是發物。性寒，所以虛寒的人、脾胃不足的人應該要少喫；活血，所以月經期間、懷孕、失血者不宜喫。

五、不與茶水同食、不與柿子同喫

喫蟹時和喫蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。蟹肥的時候柿子也熟了，切記這兩種東西不要同時喫。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

六、螃蟹的四大部位不能喫

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼

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