香酥辣子鸡

食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

豆瓣福寿鱼

食材：福寿鱼（又称罗非鱼）一条。辅料：姜，蒜米，豆瓣酱，小米椒，葱花。

做法：

1.鱼身切花刀，姜切丝。小米椒切小圈，大蒜切碎。

2.热锅加入香油，下入鱼，小火煎至两面金黄，放入豆瓣酱，姜蒜。

3.爆炒出香味及红油，加入适量清水，大火焖10分钟。

4.焖好后，放入葱花，再连汤汁一块盛出装盘即可。

美味鱿鱼

食材：鲜鱿鱼、干辣椒、辣酱、番茄酱、洋葱、彩椒。

做法：

1.所有食材洗净，鱿鱼切圈，洋葱青椒切丝；

2.热锅放少量油，将洋葱丝放入煸炒至出香味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒；

3.放入鱿鱼，加适量辣椒和番茄酱，中大火快速翻炒；

4.最后加入青椒，炒至断生即可出锅。

香辣豆腐

食材：老豆腐一块，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，食用油适量

做法：

1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建议用嫩豆腐，青红椒切块，蒜切碎。

2.锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄捞出。

3.锅里再倒入适量的油，下蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟，让汤汁浸入到每一块豆腐里。

5.倒入青红椒块，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出锅啦！

蒜蓉苋菜

食材：苋菜，蒜，盐，

做法

1：红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段，大蒜拍一下剁碎。

2：锅烧热倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒。

3：炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。

4：翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

葱烧啤酒虾

食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量

做法:

1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。

2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。

3、热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒，加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀，关火,装盘。

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