豉汁蒸凤爪

做法：

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

香辣回锅猪蹄

食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒

做法

1、清水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜

2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下

3、下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可

小炒秀珍菇

食材：五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱

做法：

1、五花肉洗净切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；姜切丝；葱切段；秀珍菇洗干净控水备用；往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉，再加入水搅拌均匀成料汁；

2、热锅放油油热后，将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟，炒至猪肉变色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均匀，倒入调好的酱汁，中火翻煮两分钟即可出锅装盘。

仔姜牛肉

食材：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法：

1.牛肉切细丝，或者薄片。

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制。

3.仔姜洗净，切细丝。

4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用。

5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软。

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

香辣小干鱼

食材：小鱼、青椒、辣椒粉（或小米椒）、蒜末（或青蒜）、盐、生抽、鸡精；

做法

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小鱼洗洗下热油小火炸香；

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；

3.加点生抽撒鸡精就可以了

干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法：

1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒

3、炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香

4、淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油

5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，在加入白糖继续翻炒

6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火，即可

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