陽澄湖大閘蟹未開捕就已售賣？

一招教你辨別假蟹

又到了一年秋高蟹肥季，也到了中秋節“送禮就送大閘蟹”的日子。21日，陽澄湖大閘蟹正式開捕！第一批大閘蟹當日便可爬上很多城市人們的餐桌。

然而最近，不少電商平臺的商家卻已經開始售賣陽澄湖大閘蟹，還附帶專有的防僞環。

記者在電商平臺上搜索“陽澄湖大閘蟹提貨券”，結果顯示出上百家店鋪。其中，“星農聯合”和“陽澄聯合”的月銷量均已經超萬件，兩家店鋪的主頁頂部都標註有“陽澄湖大閘蟹行業協會會員單位”。

記者發現，店鋪中大閘蟹的預售價格遠低於市場價格。以“4兩的公蟹、3兩的母蟹共8只”爲例，兩家店鋪標註的原價都在2000元左右，但最終都以“促銷價”288元左右成交。

據統計，2017年，據全國河蟹市場統計，大閘蟹總營銷額爲778億元。其中，陽澄湖大閘蟹約爲300億元，佔比40%。但去年陽澄湖大閘蟹的真實產量爲1600噸左右，市值差不多隻有3億元。

據此推算，目前市場上99%的陽澄湖大閘蟹都是冒牌貨。由於冒牌陽澄湖大閘蟹的價格更低，因此假貨比例或許更高。

還未開湖捕捉就提前“露面”的陽澄湖大閘蟹到底是真是假？蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚先生表示，開湖捕撈前確實有少量陽澄湖大閘蟹售賣以供顧客嚐鮮，但目前市面上出現的陽澄湖大閘蟹數量明顯過多，不乏魚目混珠的情況。此外，今年的防僞環在開湖捕撈當日纔會發給商家。

怎樣分辨陽澄湖大閘蟹的真假

陽澄湖大閘蟹四大特徵

1

青背

陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。正宗的陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

2

白肚

貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點。陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因爲清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裏的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

3

金爪

陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

4

黃毛

陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

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