#夏季养生正当时##蔬菜水果表白季#

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西瓜白色的瓜皮，介于西瓜的瓜肉(又称瓜瓤)与硬皮之间，是常被人们忽略的一种好食材。大多被人在吃过瓜肉后，当作废物扔弃。

西瓜皮能当作蔬菜食用，方法是将吃过瓜肉剩下的瓜皮，削去外层的硬皮后，进行烹调。

西瓜皮味淡，如同燕窝、海参一样， 可同多种食物搭配，只要烹调得法，就能做出诱人的菜肴。

炎炎夏日，吃一款用西瓜皮烹制的菜肴，能收到清热消暑的效果。

介绍三款吃法

1 .炒肉

用瘦猪肉和鸡肉均可，最好选择腊肉。将肉切片，西瓜皮切片，备用。用炒锅，放植物油，先炒肉片，至八熟时，放入瓜皮，加胡椒粉和适量精盐、辣椒面，翻炒片刻，即成。

2 .凉拌

将瓜皮切寸长的条，放盆内加盐腌5分钟许，滤去水分，加适量米醋、蒜末、芝麻油，拌匀，即可。凉拌西瓜皮适合佐酒，它也可不用米醋调味，可代之以番茄酱。

3 .做鲤鱼汤

将西瓜皮切成2公分大小的块，备用。鲤鱼一尾，去鳞与内脏，放炒锅内用稍煎，加葱、姜、胡椒粉，倒入清水或鸡汤，大火烧开，小火炖煮30分钟许。加入瓜块，再饨3-5分钟，即成。鲤鱼也有清热利温的作用，吃鱼、吃瓜、喝汤，乃夏季之一道很富营养的消暑美食。此汤若加入适量笋片、香菜、红枣，风味尤佳。

（ 关于西瓜的营养与吃法，本人已在6月26日今日头条发表了相关文章，更多精彩内容请加关注阅读）

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刘政，主任医师，医学院大学本科毕业，早年做过十年临床医生。上世纪八十年代公派留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学研究的专家。获省部级与市级科研奖项各二项，出版《动物毒物学》、《中小学生营养指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人该怎么吃》等专著8部，发表科普文章千余篇，在电视、企事业单位、学校、养老院、社区做健康讲座数百场。

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