第一階段：找項目+找店址

首先我們來說說找項目，餐飲項目，一家餐廳的靈魂，沒有產品，就沒有店存在的必要，所以選項目，要做好定位(市場定位、消費羣體定位、消費水平定位等各方面)，而後選好產品品類，挖掘產品特色!

產品方面準備好之後，那就到了找店面了，先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去考察。好的店址是餐廳發展的基礎，將直接影響到餐廳的發展。因此要根據餐廳的發展戰略，綜合各方面因素，選擇更佳地址。

第二階段：辦證與裝修規劃

談好價錢把店面盤下來，分兩步走：

一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。

另一步是開始準備初步裝修，因爲已經在談的時候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進行，一般小的店面都是2個星期，大一點的一個月吧。初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好，包括：空調、吧檯、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置。

第三階段：員工培訓及籌備開業

人員招聘也是關鍵的環節，主要有兩類人員：一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

在人員招聘方面還是要謹慎的選擇，建議請教人力資源的專業人士，畢竟 一家店面的成功運營，大部分還是取決於店面的員工的整體素質。

籌備開業，也是需要在開業之前準備的，比如開業怎麼開，要怎麼宣傳店鋪，要怎麼把自己的產品展示給更多的人知道，開業的時候要怎麼讓更多的人來光顧等等，這些都需要提前做好方案規劃和準備。

開業之前，食材的供應渠道都要找好，而且隨着裝修的完善，食材等調料都要想要準備到位，正式開業之前，所有的東西都要檢查並準備到位，最好自己試營業，請一些朋友過來試運營，感受並熟悉一下運營，也讓自己和團隊磨合磨合。

第四階段：開業及初期運營

當前面三個階段都準備好後，那麼就要正式開業了，開業初期大家要有心理準備，因爲是很累的，特別是前三個月，問題可能會比較多，而且如果沒有經驗，可能還會出現一些小狀況，比如和團隊出現摩擦，或者是一些別的什麼狀況等等。

但不管怎麼樣，店既然都開起來了，做什麼事情都要顧全大局，多學習多積累，多發掘團隊裏面每個人的優勢，把餐飲店打理好，把團隊管理好，把人心聚在一起，另外，根據初期的運營情況，還需要制定後續發展計劃。

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