锅包肉、原名锅爆肉、是一道东北菜、成菜后，色泽金黄，口味酸甜咸、外焦里嫩、滑嫩爽口、老少皆宜、烹制方法也不复杂、在家即可烹制；

下面我就把锅包肉的烹制方法详细介绍给大家，朋友们可以亲手做给家人品尝；

一、食材

猪里脊肉，淀粉，白糖，米醋，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

（食材用量灵活掌握、相信经常做饭的朋友都能够掌握好）

二、首先把猪里脊肉切成3-4毫米厚的大片，放入碗中用少量盐抓匀、入底味

三、将淀粉加水搅拌均匀泡透，待淀粉沉淀后将水倒掉

四、把淀粉倒进装肉的碗里，抓匀

五、葱姜切丝，蒜切片，香菜切段

六、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、捞出。

七、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，外层炸脆用漏勺捞出（注意火候，不要炸胡了）

八、把糖、醋、盐、酱油、香油调匀（糖、醋、盐的比例随个人喜好调整，本人偏好于三种比例均衡、酸中带甜、甜中带咸，这样吃起来滑而不腻，酱油少许为了调色，香油少许为了调香）

九、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁（糖醋汁的用量要根据肉片的量灵活掌握，要让每片肉都能“雨露均沾”）加香菜，颠翻均匀，出锅装盘即可。

希望这道菜能够为您带来美味的享受！

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