今天小編跟大家推薦的是一道小雞燉蘑菇，那可是一道東北名菜，不過現在已經在全國遍地開花，它的味道令人垂涎，它的營養讓人提高免疫力防病強身。秋天，我家除了牛肉喫得多之外，就是雞肉了。這不是前兩天朋友從南方寄來自己在山野採摘並曬乾的野生香菇，樣貌有些差，但那味道自是市場所售的香菇所遠不能比擬的。朋友說可以用它來燉魚，但我更喜歡用它來燉雞塊兒喫，再加上點兒粉條，湯鮮肉嫩，香菇肥厚喫在嘴裏比肉都美，雞肉和香菇真是絕配！雖然我只用了雞腿，但絲毫影響不了我做這道菜的熱情，3天不喫準饞，每次喫湯都不剩，秋天喫最好！

小雞燉蘑菇

By 吾愛烘焙

配料：

雞腿 500克、木耳(水發) 100克、香菇 150克、八角 2顆、冰糖 10克、醬油 5克、蔥 1根、姜 幾片、蒜 3瓣、幹辣椒 3粒、精鹽 3克

烹飪步驟：

1.把雞腿、蘑菇洗乾淨備用，雞腿最好是劃兩下

2.將姜蒜切片，蔥切段

3.鍋中燒熱，倒入適量的油，把雞腿倒入翻炒香味

4.再加入蔥薑蒜，八角，辣椒，冰糖和鹽；再倒入適量的水

5.大火先燒開，然後轉小火煮30分鐘之後倒入醬油，再煮30分鐘即可

6.待收汁完就好

7.成品欣賞

烹飪小貼士：

1、香菇中的蛋白質異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬於人體必須氨基酸，其營養價值相當於牛肉的4倍，還含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美；

2、香菇中的碳水化合物以半纖維素爲最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，增強免疫力；

3、香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不飽和脂肪酸，常是食用香菇能補充機體的不飽和脂肪酸的水平，降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有降血壓、降血脂的功效。

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