（原標題：下廚房| 充滿夏日感的手作果凍是讓人在梅雨季笑起來的祕訣）

雖說梅雨時節的氣候總是叫人悶悶的，但看看市場上那些鮮活又嬌嫩的水果，倒又會升起另一種對於食物料理的積極性來——手作果醬、手作果凍等，都是用來封存這短暫季節裏最美好的風味的方法。親手製作的時令果凍有着神奇的撫慰心靈的作用。滑溜溜的口感搭配上新鮮的水果，微微的自然甜味經過冰鎮，讓人能在這個悶熱潮溼的季節裏得有修復喘息。如果再加上些其他風味的裝飾，這大概就是今年梅雨的最佳回憶了。

嫩薄荷桃子果凍

柔軟的桃子肉混合桃子風味的果凍，再加上一朵嬌嫩的薄荷新葉，就是這個季節最香甜的味道。

只要再點綴一朵薄荷新葉，就能瞬間帶出一種清涼感。

原料：

新鮮水蜜桃3只、檸檬半個、白涼粉粉40g、糖、水、薄荷新葉

做法：

1、取一隻新鮮水蜜桃，洗淨後去皮切成小塊，備用；

2、將檸檬切塊擠汁後加入水中，再加入適量砂糖，攪拌融化後把水蜜桃小塊放到檸檬水中浸泡約30分鐘，讓果肉適當失水變軟；

3、將其餘兩隻水蜜桃洗淨後切大塊，加入適當水後，放到攪拌機裏充分打碎，之後用篩網充分過濾兩次，去除渣滓，只留汁水；

4、將處理好的桃子果肉取出，放在模具底部，之後再加上一小朵薄荷新葉，備用；

5、量取500ml桃子汁入鍋，之後加入適量白糖，攪拌均勻並煮開後倒入40g白涼粉粉，充分攪拌並煮開後倒入放有桃子果肉的模具內，入冰箱冷藏；

6、冷藏4小時之後取出脫模，即可食用。

Tips：

1、白涼粉粉和水的比例一般在2:25左右，但根據實際購買的白涼粉粉的不同，這一比例會有所調整，具體可以參考自己買的白涼粉粉的使用指南；

2、沒有攪拌機，榨汁機也可以完成這個將果肉轉化成果汁的步驟；

3、吉利丁粉、吉利丁片也可以用來製作果凍，但白涼粉粉對於初次使用者來說，更容易操作也更容易成功；

4、水蜜桃千萬不要選完全成熟的，較生一些的桃子在製作桃子果肉時的口感更好，要是你偷懶，直接用新鮮果肉也行；

5、如果你不喜歡喫糖，那麼整個過程都可以跟白砂糖說再見；

6、桃子汁的口感可以自行調整，如果你覺得用新鮮桃子榨汁太麻煩，買桃子果汁也行。

西瓜果凍

喫西瓜不吐籽的祕訣是什麼？不是喫無籽瓜，而是把西瓜榨汁之後做成西瓜果凍，冰涼爽滑的果凍帶着西瓜的自然香氣，這大概就是夏天的味道吧。

把青檸檬皮替換成西瓜皮，營造出了嬌嫩又可愛的樣子。

原料：

西瓜1只、白涼粉粉80g

做法：

1、將西瓜一剖二，取出瓜瓤，留下兩個西瓜碗，備用；

2、將瓜瓤放入攪拌機裏充分打碎，之後用篩網對西瓜汁進行兩次過濾，去掉渣滓，只留西瓜汁備用；

3、取1000ml西瓜汁，倒入鍋中加熱，煮開後倒入80g白涼粉，攪拌均勻後再次煮開；

4、把煮開的白涼粉西瓜汁倒入西瓜碗中，待其自然冷卻之後，將西瓜碗放入冰箱中進行冷卻，4個小時後即可取出，切塊食用。

Tips：

1、西瓜本身就有充足的糖分，考慮到過多攝入糖分對身體並沒有什麼好處，因此不建議額外再加入糖來做甜度補充；

2、取瓜瓤的時候建議把瓜瓤徹底刮乾淨，以獲得更好的後期視覺效果，當然，你也可以直接把白涼粉西瓜汁倒入模具中，形象可能會更多樣；

3、不建議在西瓜果凍里加入果肉，因爲口感會變得有點兒奇怪，反正就是不好喫。