一、糖醋里脊

這道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕。

用料：

豬肉(裏脊) 200克、澱粉 2湯匙、食鹽 2克、白糖 5克、醋 5克、番茄醬 1湯匙、白胡椒粉2克、蔥 2克、姜 2克、料酒 1/2湯匙、植物油適量

做法：

1、豬裏脊去掉筋膜，將裏脊切成粗條狀

2、放入碗中，加入鹽，料酒、白胡椒粉抓勻後醃製10分鐘，加入澱粉，抓拌均勻直到所有裏脊都薄薄掛住澱粉

3、取一碗加入番茄醬，水，澱粉，醋和白糖混合成調味汁兒，把蔥、姜切碎

4、鍋中倒入植物油，至六成熱，將逐個放入肉條，炸約一分鐘撈出瀝油，炸完後，將肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油，鍋中留少許底油爆香蔥姜碎

5、將調味汁兒倒入，小火加熱至沸騰，燒製湯汁濃縮

6、倒入炸好的裏脊肉條，翻炒均勻即可

二、宮保雞丁

這道菜在來自不同國家的回答者的答案中都有被提出，在中國它也是很多人喫飯必點的經典。

用料：

雞胸脯肉 250克、花生(鮮) 1小碗、胡蘿蔔(黃) 1根、宮保雞丁調料 1袋、澱粉 1湯匙、料酒 1.5湯匙、植物油 2湯匙、紅椒 8個

做法：

1、原料備用；胡蘿蔔切大丁；雞胸肉先用刀拍松，然後切成丁，加入15克澱粉和15號料酒，攪拌均勻

2、花生米炒熟備用；胡蘿蔔丁也不入鍋微炒；加入60克水攪拌均勻

3、油鍋燒熱，紅椒炒香後下入雞丁，炒均勻；倒入攪拌均勻的料汁。炒均勻後，大火收汁

4、倒入炒好的花生米和胡蘿蔔丁；翻炒均勻即可出鍋

三、春捲

這道菜被外國朋友選出來是在情理之中的，從中不難看出中國點心尤其是廣式小喫在外國人心中的影響力。

用料：

春捲皮 30張、胡蘿蔔 1根、黃瓜半根、香菇 10朵、小麥麪粉1大勺、植物油 100毫升、食鹽 1小勺

做法：

1、香菇、黃瓜、胡蘿蔔全部洗乾淨後，分別切絲;鍋熱油，放入香菇和胡蘿蔔炒軟

2、加鹽調味、炒熟後盛出來，放涼後和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了;麪粉加適量清水做成春捲糊備用

3、取一張春捲皮，將餡擺成長條型放在春捲皮的一角;將尖角向上折;將春捲皮右側向餡心折.

4、再將春捲皮左側向餡心折上去;上面尖角兩側分別抹上春捲糊;從下部慢慢往上卷，一直捲到最項端

5、春捲的生坯就做好了;依次做好所有的春捲坯(這個量我做了30個，剩下的20個放冰箱裏凍上了，想喫的時候直接炸就可以);起油鍋，油溫燒至170度左右的時候，一個一個放入春捲，中火炸至金黃色，放在濾油架上瀝去多餘的油.

四、炒飯

用料：

米飯 300克、雞蛋 2個、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆(煮) 100克、蝦仁 50克、蔥5克、食鹽 3克、植物油適量

做法：

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用；雞蛋放鍋裏炒於九成熟盛出

2、將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒；再倒入火腿丁翻炒

3、翻炒後倒入米飯；將米飯打散翻炒；倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

4、蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

五、麻婆豆腐

可能沒有哪個菜系能像四川菜那樣把辣用到極致。川菜目前的地位也就因爲一個辣字。西餐自然沒有辦法超越，外國人只有邊喫邊讚歎的份兒了。

用料：

北豆腐 400克、牛肉 150克、蔥 1/2根、姜 3塊、蒜 5瓣、蒜苗若干、高湯 360毫升、豆瓣醬 1湯匙、辣椒(紅，尖，幹) 4個、花椒粉 2湯匙、醬油 1/2湯匙、料酒 1湯匙、食鹽少許、水澱粉1/4杯

做法：

1、花椒揀去雜質，去除殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆降溫後倒入石舂舂成粉末

2、以下過篩步驟非必須，一般做椒鹽最好再過一道，口感更細，普通的花椒麪直接使用也可

3、小陶碗裏裝的就是過的比較細的椒鹽，連鹽一起完全舂成細粉狀

4、豆瓣醬和豆豉在使用前分別用刀細細的鍘碎，蒜苗切小節備用；牛肉洗淨後最好手工剁碎(開始我肥瘦分開剁的，之後再混合感覺更好操作)

5、豆腐切1.6釐米方塊，冷水入鍋，加半茶匙鹽，開火加熱；大火煮到即將沸騰之前(約80度)關火，撈出備用

6、鍋中加略多的油(喜麻的這步可加部分花椒油)，下入牛肉末，小火將肉煸酥，水分煸幹後將肉末推至鍋邊，用餘油煸炒豆瓣醬

7、炒至豆瓣香而酥，由略粘鍋變得不粘鍋，加入豆豉；再加入辣椒麪和蔥薑蒜末炒出香味；繼續煸炒之後和肉末混合炒勻

8、烹入少許料酒和醬油；轉大火炒出香氣，倒入高湯或水；大火煮開後下入豆腐；再次煮開後轉小火咕嘟着慢燒3分鐘

9、先分兩次倒入部分水澱粉，每次加入後都用鏟背輕輕撥動湯汁讓芡汁混合均勻，但不要破壞豆腐

10、芡汁斷生後加入蒜苗，後倒入剩餘水澱粉，轉勻後關火；將豆腐連湯汁一起倒入容器，在表面撒上一層現舂的花椒粉便大功告成

六、餃子

中國有一句話：好喫不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化衆多，囊括了中國文化精華，自然也是外國人眼中最能代表中國的一道菜了。其實鍋貼在國外也很受歡迎，其中道理應該和餃子有很大關係吧。

用料：

小麥麪粉 500克、豬肉餡 500克、胡蘿蔔 2根、蔥 1段、姜 1小塊、生抽 1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、餃子餡調料 1茶匙、食鹽 1茶匙、香油 1茶匙、植物油 2湯匙

做法：

1、胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎，蔥切末

2、鍋內放植物油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香，放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟

3、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水

4、肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻

5、將提前和麪餳好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮

6、包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，煮熟即可撈出喫了哈。

七、餛飩

西餐的麪食中絕對沒有那麼細緻和清爽的做法了!

用料：

餛飩皮 500克、五花肉 250克、油菜 3棵、雞蛋 1個、香菇 6朵、黑木耳 20克、紫菜 10克、蝦皮 10克、雞湯適量、食鹽 5克、料酒 1茶匙、芝麻油 1茶匙、生抽 5克、生粉 5克

做法：

1、香菇和木耳提前用水泡發，取出洗淨瀝乾水份，小油菜洗淨，五花肉洗淨備用，將上述材料全部切成碎

2、調入鹽、料酒、芝麻油、鹽、生抽、生粉各適量，攪拌均勻，醃製半小時

3、準備餛飩皮，取一平底大盤，上面撒上一些乾麪粉防粘

4、取出一塊餛飩皮，包入適量的餡料

5、包成餛飩形，一個個整齊的排放在大盤裏

6、鍋內放入清雞湯和蝦皮適量，燒開，將餛飩放入煮至餛飩浮起來至全熟，放入一些紫菜和切碎的小白菜，調入適量的鹽，即可起鍋裝碗

7、表面再放上雞蛋絲即可食用(取雞蛋一個打散，用平底鍋攤成雞蛋皮，再切成細絲)

八、烤鴨

因爲它非凡的名氣和悠久的歷史，所以是所有到了中國的外國人都會想喫的一道菜。

用料：

鴨肉 1只、小麥麪粉 200克、麥芽糖 20克、料酒 10克、姜 1塊、甜麪醬 30克、純淨水20克、蔥 50克、水 130克

烤鴨：三斤左右家鴨1只、麥芽糖飴20克、水30克、料酒10克、生薑數片

蘸料：甜麪醬30克、純淨水20克、大蔥50克

麪皮：中筋麪粉200克、水100克

做法：

1、鴨子宰殺放血去毛，不要破膛，從尾部開一小洞，將內臟掏空，洗淨，置於一大盆清水中加料酒、生薑浸泡2小時後撈出濾幹血水備用

2、燒一大鍋水煮至沸騰；將鴨子下入鍋中，用大勺將沸水從上到下澆灌整個鴨身，注意內膛也要澆灌開水，可將鴨子倒提，從尾部開口處灌進開水

3、反覆澆灌幾次至表皮緊緻、斷生，將鴨子撈出濾幹水份，剁去鴨爪和鴨翅(如果喜歡喫烤鴨翅可以不用剁)

4、麥芽糖飴20克加水30克混合均勻；用毛刷將糖汁在鴨身上均勻的刷一遍，然後掛起在陰涼通風處自然風乾24小時，中途待表皮晾乾後可將糖汁再刷一遍

5、將風乾好的鴨子橫穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住頭尾，不然烤叉旋轉的時候，鴨子就不能跟着旋轉，只會讓烤叉空轉

6、將烤叉連同鴨子一起裝入烤箱中間固定好；功能鍵調到旋轉烤，上下火250度；關上烤箱門，烤25分鐘左右即可

7、烤至鴨子表皮呈焦糖色時關火，開門晾至稍涼後取出；至表皮不燙手時，用小刀將鴨皮逐一片下即可，最後食用時，將甜麪醬兌水調勻，大蔥切細絲，配上烙好的麪皮喫即可

九、炒麪

用料：

麪條(生) 250克、豬肉(瘦) 100克、木耳(水發) 1把、紅蘿蔔 1根、臘肉 100克、食鹽 1茶匙、植物油 1湯匙

做法：

1、把鍋裏的書燒開後，把溼面放進去

2、中火煮2-3分鐘左右，把麪條撈起來，過涼開水後盛起

3、木耳泡發，紅蘿蔔切成絲備用

4、熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來

5、熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿蔔，約5分鐘後加入麪條，翻炒3-5分鐘

6、最後加入炒香的肉肉就可以了

十、腰果蝦仁

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，與腰果同炒，對於保護心血管系統，防止心血管疾病大有益處。而喫起來蝦仁滑嫩，腰果酥脆，中外食客怎能不愛?

用料：

餛飩皮 8張、蝦 100克、腰果 50克、蘆筍 50克、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、味精 1/2茶匙、香油 1/2茶匙、料酒 1/2湯匙

做法：

1、將蝦去頭、去殼、挑去蝦線、清洗乾淨以後放少許料酒醃製一下

2、蘆筍去老根切成粒，開水中放少許油和1/2茶匙鹽，蘆筍放進去焯水，撈出放涼水中過涼，控淨水分備用

3、把一張餛飩皮放到蛋撻模中，用手輕壓餛飩皮，讓它貼緊蛋撻模的內壁，然後交叉放另一張餛飩皮，也輕輕壓一下

4、烤箱預熱180度，放將蛋撻模放烤箱中，烤10分鐘左右至餛飩皮呈淺金黃色

5、鍋內放植物油，然後放腰果炸制金黃色馬上撈出(涼油的時候就要放腰果，這樣炸好的腰果金黃酥脆，不易糊)

6、鍋內留底油，放蔥花爆香

7、然後放蝦仁快速滑炒變色，加入腰果和蘆筍丁翻炒均勻，加1/2茶匙鹽

8、再加1/2茶匙味精、淋少許香油，炒勻出鍋

9、將炒好的腰果蝦仁盛入烤好的餛飩皮中即可。