这几道菜下酒下饭都可以，适合请客吃饭！
红焖肘子
材料：肘子、八角、香叶、桂皮、小茴香、辣椒、姜、大葱、老抽、生抽、料酒、白砂糖、盐
做法：
1、肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放水中，泡半小时。
2、锅中倒足量水，烧沸后，放入肘子，煮5分钟，捞出冲去浮沫。
3、另起锅倒油，放白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色。
4、倒入足量水，放八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒和盐，大火煮腾；转小火，慢炖3小时左右；大火收汁，出锅即可。
红油孜然拌茄柳
材料：长茄子、尖椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡粉、香油、孜然
做法：
1、茄子洗净去蒂，切小条，拌一层淀粉。入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
2、胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄条放一起，加2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。
酸椒飘香全鱼
材料：鱼、大葱、姜、蒜、青笋、酸椒、蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽、高汤
做法：
1、鱼宰杀治净，打花刀，入油锅，煎至两面金黄熟透；青笋切细条，与鱼一同放入砂煲中。
2、锅入油烧热，加大葱、姜、酸椒炒出香味。
3、加适量高汤，蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽调味，倒入砂煲中煲15分钟即可。
