新鮮的奶豆腐怎麼喫最好喫？當然是拔絲嘍！今天我用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油做了拔絲奶豆腐，味道超級香，一盤秒光噢。

　　By 膠P糖【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　奶豆腐 一塊

　　雞蛋 1個

　　麪粉 小半碗

　　白糖 半碗

　　菜籽油（實耗少許） 500g

　　做法步驟

　　1、內蒙古鮮奶豆腐一塊。

　　2、奶豆腐切塊。

　　3、雞蛋打散，奶豆腐裹勻蛋液。

　　4、裹完蛋液後在乾麪粉裏粘勻面粉。

　　5、全部裹勻備用。

　　6、用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油炸奶豆腐。

　　7、油燒至六成熱，放入奶豆腐，炸至金黃，撈出。

　　8、油再次燒熱復炸一遍。

　　9、撈出瀝淨油。

　　10、鍋中留少許底油，中火加熱，放入適量白糖。

　　11、用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。

　　12、出鍋。

　　小貼士

　　1、糖量與原料的體積比例爲1/3。 2、糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，否則會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，最好用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來複炸奶豆腐，復炸一出鍋馬上放入糖漿中，這樣容易掛勻糖漿。

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