水餃，有地方叫它“扁食”、餃子、“古扎”，作爲中華傳統麪食已有近兩千年曆史，在我國北方，餃子是春節或日常家庭團聚必喫的麪食，寓意團圓美滿。喫餃子還有很多習俗，如出門時候喫“滾蛋餃子”，在冬至時喫“冬至餃子”，不同的時節，不同的節日，都成爲喫一頓餃子的理由。有句民諺叫做“好受不如倒着，好喫不過餃子”，足以說明人們是多麼的深愛餃子。

包餃子對於很多資深主婦來說，包餃子可是最能籠住家人胃口的手藝，因此上，包餃子調餡的名堂也是五花八門，餃子是寬容的，時令的蔬菜，雞魚肉蛋都可以拿用來拌餡，在主婦的巧手之下最簡單的食材也能變成美食。今天與你分享的這種餃子是豬肉蘿蔔餡餃子。

青蘿蔔質感爽脆水分足，含有豐富的維生素，其中維生素C含量比梨子高10倍，青蘿蔔還含有豐富的膳食纖維、植物纖維素、而且熱量少，喫青蘿蔔可以清熱化痰，清熱舒肝、解毒潤腸，清理體內垃圾減少致癌物質生成。老話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，秋冬季節多喫一些青蘿蔔，不僅清熱潤燥有益健康還可以清脂減肥。

豬肉蘿蔔餡水餃

材料：豬肉餡、麪粉、青蘿蔔、油、鹽、醬油、生薑、大蔥

1.麪粉倒入乾淨的面盆，邊慢慢倒進清水，一邊用筷子攪拌麪粉，把麪粉攪成柔軟且不粘連的面穗子。包餃子用的麪糰，麪粉與水的比例在2：1左右。

2.麪粉攪好後，揉成麪糰。老話說“軟麪餃子，硬麪湯”，包餃子麪糰要比足其它麪食用到麪糰軟一些。包餃子和的麪糰軟硬度可參考耳垂的柔軟度。

3.麪糰揉勻後蓋上保鮮膜，放置一篇餳軟。豬肉餡倒進菜盆，調入醬油、鹽、生薑末、蔥花攪勻。

4.油倒入鍋裏燒熟，放涼後倒入豬肉餡，拌勻入味備用。

5.青蘿蔔洗淨後剁碎，倒進乾淨菜盆，倒入剩餘的熟油拌勻。倒入熟油拌勻可以鎖住蘿蔔的水分，包好的餃子喫起來軟嫩多汁。

6.麪糰餳軟後，把蘿蔔倒進豬肉餡中，再次攪勻入味就可以用來包餃子。

7、餳好的麪糰放在面板上，揉勻後切成小麪糰。搓成2釐米粗的面棍，然後切成小面劑子，撒上乾麪粉用手掌心按扁。

8、用擀麪棍把面劑子檊成中間略厚，周邊薄的餃子皮。包肉餡餃子，餃子皮中間厚一些能防止餃子餡浸破面皮。

9.取一張擀好的餃子皮，用小勺挖一些餃子餡堆放在麪皮的中間，把餃子皮對摺後在中間捏一下固定住餃子皮。

10.然後把餃子皮的兩端放在兩虎口位置，用雙手拇指與食指壓住麪皮，同時雙手其它手指用力擠壓，讓麪皮邊緣粘合在一起，餃子肚鼓出即可包成餃子。

依次把剩餘的餃子餡包成餃子，包好的餃子擺放在蓋簾上或放入冰箱速凍。鍋裏倒入清水，煮沸後放入包好的餃子，把勺子底朝上推動餃子，煮開後添兩次涼水，煮到餃子鼓脹並漂浮在水面上，撈出裝盤就可以蘸蒜泥或陳醋大快朵頤了。

蘿蔔餡水餃，口感軟嫩鮮香，咬一口順嘴流汁，你喜歡嗎？你家包餃子都愛喫啥餡的，說出來大家一起聊聊。