豆角又叫做豇豆，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，不仅营养价值高，吃起来口感也是十分的清脆可口，因此我家秋季经常吃，尤其是将豆角与它结合，味道十分的香醇可口，基本上只要到了秋季，我家孩子都会隔三岔五的吵着让我做这道菜吃，想知道究竟是什么菜让我家孩子这样迷恋？那就一起来看吧！

那就是豆角炒茄子，将豆角和茄子事先放入油锅中煎炸一下，煎炸过后的豆角变得脆香，茄子变得软嫩，然后再将它们放在锅中进行翻炒，茄子和豆角就会沾染上调料的味道，变得浓香可口，好吃的不得了，而且不仅菜可以伴着米饭吃，美味的汤汁更加的下饭，因此只要我一做这道豆角烧茄子，家里的米饭总是最快见锅底，况且豆角和茄子还具有促进消化的作用，秋季容易消化不良，吃这道豆角炒茄子简直就是“完美”，介绍到这里，相信你也被这道豆角炒茄子给吸引到了，那么我就废话不多说，下面我就将这道豆角炒茄子做法分享给你。

材料：茄子、豆角、干辣椒 适量、蚝油、油、生抽

做法：

1.将豆角清洗干净切成长段备用；将茄子洗净切成长段备用。

2.锅中放入较多食用油，油热之后将茄子放到锅中炸软，捞出控油后再将豆角放入锅中进行煎炸，炸到表皮起皱的时候捞出来控油。

3.趁着锅内还有余油将干辣椒放入锅中进行爆香，再放入适量的豆瓣酱，爆出香味之后，再往锅中放入茄子和豆角进行翻炒，然后倒入生抽、蚝油、食盐继续进行翻炒，翻炒到差不多的时候关火盛出即可。

贴士：

炸豆角的时候可以多炸一会或者在炒豆角的时候可以多炒一会，因为豆角炒不熟的话容易出现中毒现象，所以在做豆角炒茄子的时候一定要注意。

这道美味的豆角炒茄子做法分享给你了，想尝一尝豆角炒茄子美味的话，事不宜迟，赶紧去做吧！