揪片子北方人喜愛的傳統美食，揪片子屬於湯飯的一種。就是將面片子和菜一起煮制的湯飯，味道鮮美，是不錯的家常美食。俗話說：“揪片姓張，越熱越香”。 特別是冬天喫，那個暖，那個香，從裏到外。讓人久久不能忘懷。

1. 麪粉加水揉光滑。

2. 食材洗淨。

3. 西紅柿切小塊，韭菜切段，雞蛋打散，切蔥花。

4. 炒鍋熱油先把雞蛋炒好撈出來，再次熱油放蔥花煸香然後放西紅柿翻炒成湯汁，加入適量十三香，糖，食鹽。

5. 把韭菜和炒好的雞蛋一起倒入西紅柿湯裏翻炒幾下關火，韭菜好熟，不要炒時間長了。

6. 把揉好的面放案板上擀成片，切成長條，麪皮不用擀太薄。

7. 鍋裏水燒開，把麪皮拽薄揪小片下鍋，所有面皮下鍋後稍煮片刻就熟了。

8. 把煮好的面片撈到炒好的菜鍋裏翻炒均勻，調味淡了適當加鹽。

9. 盛飯上桌。

小貼士

按兩人的飯量準備的食材。根據喜好可以往菜裏適當增加木耳，豆乾等自己喜歡的食材進行搭配。

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