導讀：立夏後，遇到此菜一次買5斤，將它醃起來，香辣可口，家人特愛喫

說起茄子，相信大家都喫過吧，這是生活中常見的一種蔬菜，尤其是夏天，正是茄子成熟的季節，只是近期是種植茄子的季節，所以茄子的價格比較貴，由於氣溫升高的原因，家人的食慾都跟着下降了，於是我就去菜市場買了5斤茄子，將它醃起來，加上點線椒和調味品，這樣醃出來的茄子，不僅口感鮮嫩，而且還辣乎乎的，越喫越過癮，夏天，茄子別再炒着喫了，試試此做法，香辣可口，好喫又下飯！

醃茄子

立夏後，遇到此菜一次買5斤，將它醃起來，香辣可口，家人特愛喫！茄子是人人愛喫的一種蔬菜，大家都喜歡買點茄子炒着喫，或者是煎茄餅喫，蒸着、拌着，總之茄子的做法實在是太多了，我家喜歡把茄子醃起來，醃上一晚上，第二天就可以開喫了，這樣做的茄子香辣可口，而且一次多做點，放在冰箱裏儲存半月都不壞！

醃茄子

自從學會醃茄子的做法，我家基本上半月醃5斤，把醃的茄子當成一道下飯菜，拌麪、拌飯、夾饃口感都是相當不錯的，一般夏天家人都沒有胃口，可以醃點茄子喫，比涼拌黃瓜、涼拌西紅柿都下飯，好了不多說了，下面我就把醃茄子最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

【醃茄子的做法】

醃茄子

準備5斤茄子清洗乾淨，把蒂部切掉，將茄子切成小丁，再把線椒2斤洗乾淨，然後斜刀切成段，把茄子和線椒都放在太陽下曬2個小時。

醃茄子

下面在蒸籠裏鋪上一層籠布，把茄子丁放進去，涼水上鍋蒸，水開蒸5分鐘，時間到取出來，放在太陽下曬1個小時，利用這一個小時，把大蒜和生薑都切成末。把曬好的茄子放在盆中，加上線椒、姜蒜末、食鹽抓拌均勻，裝在一個罈子中，先醃一晚上，第二天就可以開喫了。

醃茄子

【溫馨小貼士】：

第一：先把茄子切成小丁，放在太陽下曬2個小時，線椒也得曬2個小時。

第二：把曬好的茄子上鍋蒸5分鐘，因爲蒸5分鐘左右，茄子就熟了，把蒸熟的茄子，再曬1個小時，這樣茄子的儲存時間比較長。

第三：把茄子、線椒、姜蒜末放在一個碗中，再加上食鹽調味，將它醃1晚上，第二天就很入味了。

這就是家庭版醃茄子的做法，你們都學會了嗎，其實醃茄子的做法很簡單，裏面都是家裏常見的食材，把茄子醃一下，可以喫半個月，將它當成一道小鹹菜，挺開胃下飯的！喜歡這道醃茄子的話，記得先收藏起來，有時間給家人做着喫吧！