丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

我走在陌生城市街上的时候，感觉到了明明白白的秋意。

福州的女生，还在短袖T恤热裤。这里的阳光里，已经带了秋风的凉意。

正午时分，阳光从梧桐树叶片间的隙缝里探出头来，轻盈地洒在地上，闪亮依旧，却少了夏日里的那种热烈奔放，只有温煦怡人。

风吹在身上，也有了丝丝凉意。

早晚的时候，胳膊凉了。需要搭一件外套，或者披一块大围巾。

最好是三角形的，背后有一条长长的流苏带，最好是有亮丝的面料，走在街上，树影阳光间，能看到正背心的地方，有美丽的线条在游走。

这样的秋风凉意里，适合喝一杯老白茶。

用三年陈的老白茶的稠滑茶汤，去慰藉即将到来的秋意渐浓。

凉风初起，我们来泡《初老》吧。

2015老白茶饼《初老》冲泡实录

1、第一冲：药香+枣香

香气是极清新素淡的，朴素得像一个没有化妆的少女，青春正好，朝气勃发。

汤水是甜润的，轻盈的，有微微的药香。汤水里清香盈盈，香气不像新茶般浮动，而是沉到水底，在茶汤里，与其它的内含物一起胶着着，含苞欲放。

这股子清新的汤感，是高山山场的茶才拥有的清澈溪流感。一点不似大家想象中的、三年陈的老白茶那种沉郁之风。它像是老年人却拥有年轻人的思维，活跃跳动，令人惊奇。

2、第二冲：药香+枣香

盖香上的药香和枣香，极尽欢畅释放之能事。在你揭盖的瞬间，便如同被关得太久的儿童，欢快地狂奔出门，留下快乐的呼喊声。

汤水润泽度极高，润滑度也很强，含一口汤在嘴里，把舌头卷成一个圆筒，让汤水在舌面里滑过，像在吃一个甜筒冰淇淋，是从没体验过的药茶味。

当茶汤咽下，舌面上涌起带着浆感的甜意，微微的，滑滑的，像秋风里飘摇到墙壁上的树影，光阴明灭间，暗香浮动。

3、第三冲：药香+枣香+竹叶香

盖子上药香的浓郁程度，达到了巅峰。它像是一碗加了当归枸杞的温补汤药，光闻一闻，就是满身热气汹涌，喝下去会血流加快的那种感觉。

热血澎湃。

汤水是滑滑的，温润如玉。含在嘴里柔若无骨，细腻异常。果胶的质感，体现得淋漓尽致。

汤水里的药香和枣香，轮番出现。

啜第一口，是药香。当茶汤咽尽，舌面上浮起的是枣香氤氲。

啜第二口，是枣香，及至咽下，舌面上浮起来的，是竹叶香的素净淡雅。

回甘里，随着津液生起来的，居然有微末的花香。像是开到最后的荼蘼，花尽，事了。

4、第四冲：药香+枣香

盖香里药香高扬而枣香甜蜜，到了尾调上，居然还有浅淡的花香。

出汤后揭开盖子，给盖碗里的茶叶拍照。茶香飘荡在空气中，整间屋子不久就充满了温馨动人的“老白茶香”。

古人说：好听的音乐，余音绕梁三日而不绝。村姑陈说，好喝的茶，余香绕屋三圈而不绝。

汤水极为甜润，又甜又滑，汤水里香气逼人，想是在这一冲里，稠滑度和释放出的养分达到了最高峰。

表妹来了，连喝三大杯，只说了一个字：甜。

没想到，三年陈的老白茶饼，骨子里，居然是个“甜妹子”。

5、第五冲：盖上药香，水中枣香

这一冲的盖子上，枣香弱了，全是药香在冲击着我们的鼻腔。

枣香全跑到了汤水中，喝一口，蜜枣香浓郁甘甜，稠滑的汤水包裹着舌面，舒服极了，只想赋诗一首，可惜没有孤木林老师那种才华，只能作罢。

汤水极甜，极甜。但不是蜜糖那种腻人的甜，是一种清泉般的甘甜。

这股又滑又稠还甘甜的茶汤，令人想起汉代的甘泉宫，唯甘泉二字，方当得此此汤之妙。

据说此宫为秦旧宫，宣太后曾诱杀义渠王于此宫中。

当日宣太后的柔情似水，当似今日的这股甘泉茶汤一般，令人无以防备，甘心溺于其中。

牡丹花下死，做鬼也风流。

好茶杯中醉，不枉读史书。

6、第六冲：药香+竹叶香+枣香

这一冲的香气，可以排个秩序了。

前调是药香，中调是竹叶香，尾调是枣香。

汤水入口极甜，有桂圆红枣汤的香气。甜润，有银耳独有的润滑感。稠滑，润泽，喝下去，感觉每个细胞都充满了胶质。

汤水咽下后，舌面上留下来的香气，五花八门，有药香，有枣香，有竹叶香，有花香，居然还有薄荷香。。。。

像一个侠客，行走在竹林中。一阵风吹来，乱叶穿空，在他周围形成了一个小气场。

万花丛中过，片叶不沾身。

这是武学的最高境界。

众香杯中过，无香不挂杯。

这是好茶的最高境界。

7、第七冲：

汤水里的香气盖过了盖子上的香气。

老茶饼里的内容物，包括胶质，芳香醇，都溶入到了茶汤里。喝一口茶汤，稠稠的，滑滑的，像坐着小船一般，滑溜着就滑下喉咙。

倒是香气留在了舌面上，温暖的蜜枣香，浓郁的药香，纯天然的香氛，大有“暖风吹得游人醉，直把杭州做汴州”之意。

正常的茶，到了这一冲，汤水里的稠滑感应该淡了，而初老却仍是极浓，仍保持着别的茶五六冲时候的稠滑度。

可见人人爱老白茶，是有理由的。

老白茶的醇 ，厚，韵致，茶汤里的那种稠滑感，真不是新茶可以比拟的。

正如熟女的那种成熟体贴豁达，真不是二八年华的小女生可以企及的。

8、第八冲：竹叶香+枣香+药香+花香

在前几冲的时候，茶汤里的物质比较丰富，所以，轻盈一点的香气都被盖住了，发挥不出来，让我们感觉不到。

到了这一冲，像是一千五百米长跑到了冲刺阶段了，所有香气都一齐跑了出来。

茶汤里先是尝到了竹叶香，清灵的，有薄荷感的清新竹叶香。有点像端午节煮白粽子的那种香气。

继而是尝到了枣香，用蜜腌过的枣子，加上稠滑的汤感，真有一点银耳红枣桂圆汤的感觉。

接着是药香，当归甘草黄芪这些女性滋补药汤的香气。

最后是清淡的花香。微微的，带着一丝甜。

汤水稠滑度减弱了一些，但仍比其它的茶要浓。毕竟，三年的年份摆在那里，这三年的岁月和时光，在它身上沉淀出不俗的风华。

9、第九冲：甜香盈然盖上

甜甜的花香盈盈然于盖碗上。药香和枣香都成了第二梯队。

茶汤里的香气，仍是药香为枣香为主。

坐杯30秒之后出汤，汤水还是滑滑的，比一年陈的茶饼第三冲还滑，还润泽。

这种茶汤，仍对舌面有极强的包裹感，温暖舒适，像母亲的怀抱。

一般的茶，就算是三年陈的老茶饼，到这一冲，也早就没有这种稠滑汤感了。也多亏了S师傅的妙手神功，能做出这样耐泡度极佳的老白茶饼来。

这一冲的稠滑度，真令人惊喜。

若一个人六十岁还生了个男孩，可不是超越了人类生殖的常态，值得大书特书么？

10、第十冲：

汤里的香、水、韵都在淡去。

仿佛华山思过崖后，风清扬飘然而去的背影，大袖宽宽，白发飘飘。

这是一个华丽的收梢。

用它比新白茶更醇和的汤水，更沉郁的香气，致敬自己第三、四冲时那绝华的风华。

喝到此时，这饼三年陈老白茶的底韵和山场气息，愈发明显地显现了出来：清甜的，空灵的，纯净的，山泉水般的内质，和醇厚的，稠滑的汤感，以及惑人的芬芳。

落花无言，人淡如菊，书之岁华。

11、接下来，这茶是倒掉吗？

不！

可以用一把玻璃壶，倒入沸水，煮它。

以这个茶的内质丰富程度，煮个两壶，是没有问题的。

煮茶的时候，可以洗脸净手，捧一本书看看。手边一碟坚果，喝了一下午的茶，吃几粒坚果，可以补充能量。

绮席才终，欢意犹浓，酒阑时高兴无穷。

共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕，密云龙。

斗嬴一水，功敌千钟，觉凉生两腋清风。

暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容。

曾经的初老，茶汤是稠滑的，但没有达到足三年这样的稠滑度。

曾经的初老，香气是沉郁的，但是没有三年陈之后这种甜蜜的馥郁的枣香。

从第一冲到第十冲，蜜枣香一直在茶汤里存在着，默默地陪着我们，度过这一个下午的悠闲时光。

喝这样的老白茶，是一种让享受。一种唇舌间最私密的享受。

《长恨歌》里写过，春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。

我相信不出杨妃的肤如凝脂，但能感受到初老茶汤里的这股凝脂感。

杨枝甘露，四字足矣。

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