作者 吳苡婷

這是最近網上傳出來的謠言。食鹽中含有微量的亞鐵氰化鉀，並不會對人體造成危害。

亞鐵氰化鉀這個名稱中有個氰字，很多人都害怕，因爲氰的很多化合物都是劇毒物，比如讓人毛骨悚然的氰化鉀和氰化鈉。但是不是所有帶有氰的化合物都有劇毒，亞鐵氰化鉀就是常溫下毒性很低的物質，當然我們也承認在100度時，亞鐵氰化鉀在劇烈燃燒中會發生分解，產生氰化鉀，但是離開了劑量談毒性都是耍流氓，如果食物裏存在微量的亞鐵氰化鉀存在的話，哪怕分解出微量的氰化鉀，也不會對人體產生影響。

那麼食鹽中爲什麼要放亞鐵氰化鉀呢？那是因爲亞鐵氰化鉀可以防止食鹽產生板結現象，中國GB 2760-96規定，允許亞鐵氰化鉀作爲食鹽的抗結劑。我國食鹽里亞鐵氰化鉀的最大添加量爲每公斤10毫克，其實並不是中國纔有這樣的規定，世界上很多國家都有。

還有很多歐洲國家會把微量亞鐵氰化鉀放到葡萄酒中，去除葡萄酒中的銅離子和鐵離子。

氰化鉀人體最小的致死量是0.5mg/kg，50公斤的人要喫到25毫克氰化鉀纔有死亡的危險。如果要喫到有死亡可能的量，就意味着我們一天要喫2.5公斤的鹽，這對於正常人來說是絕對達不到的量，世界衛生組織建議成人每天食用的食鹽量是6克。