秋風起，蟹飄香。秋天最適合喫螃蟹了，這喫法一百個人也有一百種喫法， 燜、燒、蒸、煮、炒樣樣都行，但最營養的只有一個，蒸着喫。螃蟹的營養價值越高，選擇清蒸讓其中的營養成分最大程度的保留。不過這蒸法也有講究。 首先，買來的螃蟹要先刷洗乾淨，防止夾傷，可以用夾子和毛刷。洗好蟹泡上一小時，吐乾淨。

　　By 九色鹿的小廚房

　　用料

　　蟹 4只

　　薑末 適量

　　味極鮮 適量

　　醋 適量

　　做法步驟

　　1、想要蒸的時候不掉腿，可以試試我的方法：先用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時候勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

　　2、螃蟹肚皮朝上放蒸鍋 ，蓋蓋。蒸13分鐘，這鍋上汽快。蒸好蓋蓋燜一分鐘，開喫吧。

　　3、 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快，好了記住這兩點開蒸吧。

　　4、對了，蘸料，我喜歡的口味：一勺蒸魚豉油，一小勺醋，幾滴香油，最重要的是薑末，調勻。享受美味吧。

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