（央視財經《回家喫飯》） “別看你做了26年飯，華而不實！”“你聽我的，這道菜要放秋葵！”同樣是廚藝比拼這倆人“火藥味”咋這麼濃？

　　原來兩個人是兩口子！可爲啥“積怨”如此之深呢？老公梁廣傑，從廚26年，可在家很少做飯，不僅不下廚，還對老婆的廚藝指手畫腳；老婆高靜，是標準的主婦，擅長做各種家常小炒，偶爾創新，堅持不聽老公所謂的專業意見。

　　廚房達人，主婦高靜,做了一道自己創新的龍利魚炒荷包蛋,別出心裁的搭配，能否讓老公“認錯”?簡單方便，口味家常,這次做菜，老公也不忘指手畫腳“你加點兒秋葵試試，肯定好喫！”“不好喫罰你跪！”

　　雖是家常，也有小竅門：1.炒菜時，洋蔥多煸炒一會兒，味道會更香2.平常烹飪時，已經做熟的食材，煸炒時要最後放，這道菜中就是最後放荷包蛋和龍利魚，才能保證口感。

　　看着自信的老婆，大廚決定使用祕密武器，一道豬蹄黃豆飯，本來是比拼，爲啥老婆看了特感動。雖然嘴上說着大廚華而不實，但看到這道菜，高靜還是頗有感觸，原來是大廚當年在妻子哺乳期時，專門爲妻子做的營養餐，每一步都是對老婆的愛。

　　分辨豬蹄：彎是前蹄，直是後蹄。前蹄和後蹄，烹飪手法也不同

　　豬蹄如何去腥：

　　1.用噴槍灼燒豬蹄，不僅可以去毛，還可以去腥

　　2.冷水焯水，焯水時不要着急放料酒，等血沫浮起，從高處倒入料酒，易於血沫成塊，便於撈起

　　3.焯過水的豬蹄再炸一遍，有助於入味的同時，還可以進一步去腥

　　最後雖然老婆高靜勝出，但夫妻間的比賽，哪裏會有輸贏。愛裏沒有對錯，就像做菜沒有鹹淡，考慮對方感受做出的味道，纔是最合適的。

　　本期菜譜

　　（廚房達人：高靜 特級廚師：梁廣傑）

　　龍利魚炒荷包蛋

　　食材：龍利魚 雞蛋 洋蔥 黃彩椒 秋葵 蒜 香蔥 白糖 鹽 蠔油 生抽 料酒 油

　　做法：

　　1.龍利魚改刀切片，用蛋清和料酒醃製；

　　2.鍋內倒油，油溫4成熱時，打入4個雞蛋，煎至兩面成型，備用；

　　3.鍋內留底油，放入魚片，煎至成熟，盛出備用；

　　4.黃彩椒、洋蔥、秋葵、蒜、香蔥和煎好的荷包蛋，改刀備用；

　　5.鍋內倒油，油溫7成熱時，爆香香蔥和蒜；

　　6.放入洋蔥，炒香後加入黃彩椒和秋葵，翻炒均勻；

　　7.用白糖、鹽、蠔油和生抽調味，放入龍利魚和荷包蛋；

　　8.翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。

　　豬蹄黃豆飯

　　食材：豬前蹄 黃豆 米飯 時蔬 洋蔥 蔥 蒜 姜 草果 豆蔻 大料 花椒 鹽 白糖 蠔油 醬油 料酒 油

　　做法：

　　1.豬前蹄用噴槍灼燒，改刀切塊；

　　2.黃豆浸泡一夜，用水、醬油、鹽和白糖，煮至9成熟；

　　3.豬蹄冷水下鍋，出現浮沫後，從高處倒入料酒，撇去血沫，撈出豬蹄備用；

　　4.豬蹄放入6成熱的油鍋中，炸制20秒左右，表面呈虎皮狀，撈出備用；

　　5.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜和洋蔥，炒出香味；

　　6.放入草果、豆蔻、大料和花椒，炒至微糊，加入豬蹄；

　　7.翻炒均勻，倒入開水淹沒豬蹄，用醬油、白糖、鹽和蠔油調味；

　　8.開鍋後，倒入高壓鍋中，上汽後壓制26分鐘；

　　9.壓制好的豬蹄中，放入煮好的黃豆，煮1分鐘左右；

　　10.將豬蹄和黃豆放在米飯上，淋上湯汁，搭配時蔬，即可食用。

　　（本文編輯：張彩紅）

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