又到了可以使勁喫魚的季節，沒有逆天做法，全是家常美味，8款魚的簡單做法，比飯店做的好喫，一起來看看吧：

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一、酸甜咕嚕魚

材料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻做法：1、魚柳洗淨切塊，加食鹽，胡椒粉和蛋清醃10分鐘，倒入玉米澱粉，沾勻。2、魚柳入油鍋，炸至酥脆撈出，大火復炸一遍，撈出瀝油。3、澱粉，番茄沙司，白糖和蘋果醋，調成汁，倒入鍋中，小火加適量水熬成汁。4、倒入魚柳，拌勻出鍋。撒上白芝麻和薄荷即可。

二、麻辣水煮魚

材料：鯰魚、澱粉、花椒、油、料酒、幹辣椒、姜、豆瓣醬、蒜、鹽、花椒、椒鹽做法：1、魚處理乾淨，切片和魚頭，加入鹽，澱粉和料酒，拌勻醃15分鐘，姜和蒜切片。2、鍋中入油，大火燒熱，加入豆瓣醬，姜、幹辣椒、蒜和花椒，炒至油紅出香，倒入清水，魚肉片和魚頭，大火燒開。3、魚片煮1分鐘左右至泛白關火，撒花椒和幹辣椒麪，澆入熱油即可。

三、乾燒鮁魚

材料：鮁魚、醬油、地瓜粉、蒜、糖、料酒、香油做法：1、鮁魚去內臟，洗淨切厚片，加鹽和料酒醃15分鐘，再加少許地瓜粉裹一層。2、熱鍋熱油，放入魚片煎熟，煎至兩面金黃，盛出。3、另起鍋，小火爆香蒜末，入煎好的魚塊，加入料酒、醬油、糖和少許清水燒開，大火收汁，淋香油，撒蔥末即可。

四、豆腐燜魚

材料：魚、水豆腐、西紅柿、青椒、姜、小蔥、紅辣椒、生抽、耗油、啤酒做法：1、豆腐切片，鍋放油，中火放入豆腐，雙面撒鹽，煎到略焦，裝盤備用。2、魚處理乾淨，瀝乾，撒鹽；入油鍋，煎到外酥裏嫩，撈出瀝油。番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段。3、起油鍋，下蔥姜紅椒爆香，放入放鹽，放糖、魚和豆腐入鍋；加生抽和啤酒，燜10分鐘，放少量耗油，大火收汁，撒蔥段即可。

五、滋補燉魚

材料：鯉魚、豆腐、白蔥、姜、蒜、花椒、大料、白芷、香葉、辣椒、小茴香、生抽、鹽、香菜做法：1、蔥白切段，蔥葉切末，蒜切片，姜一部分切片一部分切絲，香菜切段，豆腐切片，備用。2、魚去內臟，洗淨剁塊，加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段和蒜片，醃1小時。3、鍋內倒適當油，魚下鍋，煎至兩面金黃，撈出瀝油。4、鍋燒熱水，下香蔥花、蒜和魚，加少許鹽、白芷、香葉和辣椒，大火煮10分鐘、湯變白，轉中小火20分鐘，加入豆腐。中火7分鐘，撒薑絲和香菜段即可。

六、蘇式爆魚

材料：草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮、花椒、細砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、鹽做法：1、草魚切塊，腹中黑膜颳去，洗淨，再垂直魚背切厚片。加料酒，生抽，薑片，蔥段和少許鹽，拌勻醃15分鐘。2、細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒和少許鹽放在小碗中。水倒鍋中，加八角和桂皮煮開，倒入碗中醬汁，煮開放花椒關火，放涼備用。3、鍋入油，燒至五成熱，魚塊放入鍋中，炸至酥透，撈出瀝油。油燒至7成熱，魚塊復炸至金黃焦脆。4、炸好的魚撈出，放入冷卻的醬汁中，湯汁浸透後即可。

七、清蒸檸檬鱸魚

材料：鱸魚、檸檬、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、魚露、白酒做法：1、魚洗淨，魚身劃兩刀，擺放盤中。2、檸檬榨汁，刮些檸檬皮屑。蔥、姜洗淨，蒜頭去皮，均剁碎。香菜洗淨，切末。3、將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。撒檸檬皮屑和香菜末即可。

八、啤酒魚

材料：魚、啤酒、姜、蒜、青椒、紅椒、油、清水、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花做法：1、 活魚處理乾淨，斬塊洗淨，晾乾水分，姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。2、鍋燒熱，倒入適量油，放入魚塊，中小火煎至兩面略發黃。3、加入薑絲、蒜粒和辣椒圈，淋入啤酒和清水，燒開後，調入醬油、生抽和鹽。4、轉中小火慢煮十分鐘，至魚肉熟透，湯汁收濃。調少許雞精，撒蔥花即可。