龍蝦，張牙舞爪，看起來樣子不可愛，但對於喫貨來說卻是上好的食材，各種高大上的喫法層出不窮。但對於海鮮，我卻極力鼓吹簡單的烹飪，做法越簡單，調味品越少，越能喫出海鮮本身的鮮美。不同海鮮的鮮美是無法用文字所描述的，只有嘗過纔會恍然大悟，這是龍蝦的味道。龍蝦伊麪，龍蝦下面擺上過水的伊麪，淋上煸香的蒜蓉，加一點生抽調味，蒸5分鐘，加入芹菜珠再熄火。火候剛剛好，面吸收了龍蝦的湯汁，鮮美爽口，龍蝦肉則鮮甜彈牙。宴客時，端出一盤龍蝦伊麪絕對是搶眼球的，味道也是槓槓的，拿來鎮場面最好不過。

【食材】龍蝦仔1只（約300g）、伊麪1包、獨蒜2個、食用油1湯匙、鹽2g、生抽10ml

【做法】

準備好龍蝦與面，龍蝦對半剖幹，處理乾淨；獨蒜去皮剁成蒜蓉，芹菜去除芹菜葉洗淨切粒；熱鍋涼油，下蒜蓉煸成金黃色；伊麪過開水後，再過一下涼水，放入盤中，加入一勺加了鹽的冷開水，拌勻；將龍蝦擺放在伊麪上；將蒜蓉均勻地灑在龍蝦上；加上生抽；煮開水，放入龍蝦，大火蒸5分鐘；加入芹菜粒，熄火，取出即可食用。

【小五食記】

伊麪過一下開水，可以攪拌開就好，因爲還要下鍋蒸啊，要不蒸過了，面軟爛了就不好喫了。