比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff33cf094683848b1bdeaafc3f3cb1fbe\" img_width=\"580\" img_height=\"870\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd1313fe26055402c84dd7fc7ea3fbf1b\" img_width=\"580\" img_height=\"870\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E 記得在飯店喫過一次紅糖發糕，用木製蒸籠裝着，裏面墊的荷葉，發糕特別的鬆軟還有彈性，很好喫。回到家做過一次質地很粗糙，沒做好也沒耐心仔細研究也就作罷。收到臻米脫糖電飯煲，除了可以製作糖分含量低的米飯，還能用來蒸菜，“蒸菜功能”又勾起了我做紅糖發糕的興趣，恰好妹妹給我送來了荷葉，做這道點心正合適。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這次也是做了兩次才成功，第一次用調製的比較濃稠的麪糊發酵後來蒸，質地還是很粗糙，改進配方，減少了含水量，添加木薯澱粉增加了麪糰澱粉含量，使得麪糰筋力進一步降低，這樣蒸出的發糕就很好了，彈性不錯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這款點心不用搭配其他東西，直接喫就很好。爲了增加發糕的營養我特別添加了紅糖、核桃仁、葡萄乾。紅糖含有很多的微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，對女性尤其有益。核桃仁有健腦益智、抗衰老、防便祕、降血糖的功效。喫葡萄乾可以提高人們身體的代謝機能、快速地消除疲勞、消除多餘的脂肪、使血流暢通、降低血壓、消除便祕、保護心血管、補血補氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主料：低筋麪粉350克，木薯澱粉30克，奶粉20克，椰子粉20克，溫水150克，耐高糖乾酵母4克，黃油15克，紅糖90克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料：核桃仁40克，葡萄乾20克，荷葉一張\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E製作：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、 所有材料準備好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、 把紅糖放入溫水中，攪拌至紅糖完全融化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、 放入低筋麪粉、奶粉、椰子粉、木薯澱粉、耐高糖乾酵母。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、 先攪拌成雪花狀再揉搓成團，放入室溫下已經軟化的黃油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、 揉成均勻的麪糰，加蓋醒發。中間每隔15分鐘揉一次，共揉3次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、 發酵到麪糰原體積2倍大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F88b7b3dc0b054697918c5468b247e4c7\" img_width=\"580\" img_height=\"653\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7、 發酵好的麪糰放置到案板上，攤開。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E8、 先放入掰成小粒的核桃仁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E9、 再放入洗淨的葡萄乾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E10、 揉搓均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E11、 荷葉用開水燙軟後內部刷一層油，把荷葉放入電飯鍋甑子內鋪好，再放入發糕麪糰，用手拍平整。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E12、 靜置發酵到麪糰原體積2倍大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc663a640a4cf4fa4b7b880b8d932afd4\" img_width=\"580\" img_height=\"653\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E13、 電飯煲內膽中放入水，水面高度約爲2釐米。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E14、 把裝有面團的甑子放入電飯煲內。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E15、 電飯煲加蓋後加電，選擇蒸菜程序，顯示25分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E16、 電飯煲蒸菜程序執行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E17、 程序結束自動進入保溫狀態，保溫5分鐘後打開電飯煲鍋蓋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E18、 把發糕取出來，晾至不燙手切塊即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F84c229eb64fe4a7ea027c8486d5a1bb1\" img_width=\"580\" img_height=\"653\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F83fa8c7f902e44fcbc920b8f84797da6\" img_width=\"580\" img_height=\"435\" alt=\"比蛋糕還好喫的核桃仁葡萄乾紅糖發糕\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E關鍵：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、 這款發糕屬於高糖麪糰，所以酵母要用耐高糖酵母。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、 麪糰每次發酵一定要發酵到位，不要着急，這樣整除的發糕才鬆軟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、 如果沒有椰子粉、奶粉、黃油也可以不放。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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